Свинско вино
Тъй като човек за първи път опитал виното и се запознал с невероятен свят на подправки, този тандем пораждал развитието на нова кулинарна епоха, където скромните блюда на камъни и огньове били заменени с ароматни ястия, приготвени по различни начини. Свинско задушено в червено или бяло вино , отдавна е класическо ястие, което съчетава вкуса на нежно, задушено месо с деликатен аромат на гроздов алкохол. Време е да се запознаете с рецептата за това безсмъртно ястие.
Бяло вино Свинско рецепта
съставки:
- говеждо бульон - 500 мл;
- свинско филе - 2 кг;
- моркови - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- цвекло - 1 бр.;
- целина - 3 стъбла;
- бяло вино - 1 бутилка (750 ml);
- ябълков сок - 2 супени лъжици;
- риган, мащерка - 1 клонка;
- сол, черен пипер, кимион - 1 ч.л.
подготовка
Нарежете морковите на малки парченца. Измийте свинско и нарязани дупки за зеленчуци в него. Раздробяваме чесъна и морковите. Поръсете нарязаната филе с сол, черен пипер и кимион, изпържете в дебели стени, докато изпиете, после извадете месото и изсипете зехтина в съдовете. Запържете цвеклото, лука, морковите и целината в маслото в продължение на 7 минути, след това върнете месото обратно в чинията и го излейте с бяло вино, бульон и ябълков сок. Добавете билки към месото и зеленчуците и покрийте съдовете с капак. Купете свинско във вино във фурната за 2 часа при 190 градуса.
За подобна рецепта можете да готвите и свинете във вино в бавна готварска печка, достатъчно е да направите всички процедури в режим "Пържене" или "Печене" и автоматично да зададете времето за готвене.
Как да се готви свинско месо в червено вино?
съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- зехтин - 50 мл;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- целина - 1 стъбло;
- червено вино - 300 ml;
- пилешки бульон - 250 ml;
- доматен сос - 250 г;
- аншоа - 2 бр.;
- розмарин - 1 куп.
подготовка
Измийте ребрата и изперете във вряща вода в продължение на 25 минути, след това изсушете и оставете да се охладят.
Докато ребрата се охлаждат, загрейте зехтина в тиган и запържете лука, целината и настърганите моркови върху него в продължение на 8 минути до мека. Веднага след като зеленчуците са готови, изсипете червено вино, бульон от ребра, доматен сос в тигана, добавете аншоа и розмарин. Пригответе соса до кипене. Поставете в тигана ребра и да намали пожара. свинско месо виното в тигана ще бъде готово след час.
Завършеното ястие се сервира със соса, в който е приготвен, и чист препечен хляб.