Свинско котлет на кокал
Наричахме кюфтета, каквото правим от мляно месо, а самата име идва от френската дума cote, което означава ребро. Така че "правилният" котлет е парче месо с ребрена кост. За да изпържим това е цяло изкуство, което обаче е лесно да се овладее, достатъчно е да следваме нашите съвети.
Свинско котле - рецепта
съставки:
- свинско месо (2 бр.);
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер - 1/2 ч. л.
- Пипер микс - 1/2 ч. Л.
- Provence билки (сух) - 1 ч.л.
- масло - 10 г;
- лимонов сок - 1/2 ч. л .;
- кайенска пипер - 1 щипка;
- копър - 1 куп;
- сол - на вкус.
подготовка
Най-важното в тази рецепта е да изберете правилното месо. Той трябва да е много свеж, не замразен. За марината, смесете червен пипер, чушки и провансалски билки със зехтин. Можете да добавите сол на вкус. Разтриваме този котлет с тази смес, обвийте го в пластмасова обвивка и го оставете в хладилника за през нощта.
Ароматно масло също е по-добре да готвя през нощта. За да направите това, смесете омекотеното масло с лимонов сок, сол, лют червен пипер и нарязан копър. Опаковайте фолиото и го оставете да замръзне в хладилника.
На сутринта получаваме котлети, правим няколко пробивания с нож в камъка. Запържете в гореща фурна без масло за 3 минути, 2 пъти на всяка страна. Така че месото е добре омазнено, но остава сочно, розово вътрешно.
Поставете готовите бургери на чинии, а отгоре - парче ароматно масло. Веднага се сервира с много зеленчукова салата. Това месо в комбинация с картофи или тестени изделия е все още трудно.
Как да готвя котлет във фурната?
Добавете малко масло към тавата за пържене и бързо изпържете котлето си на висока температура от двете страни, докато златисто кафяво. 
След изпращане за 20 минути във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
Как да готвя котлет на костите на скара?
Сварете скарата с масло и запържете пайетичките за 6-7 минути от всяка страна. Необходимо е да изберете правилната температура. Ако топлината е твърде голяма, котлето ще изгори, но ще остане сурово вътре. И на малък огън ще готвят прекалено дълго, а месото ще стане твърдо и сухо.
И последният, без значение как сте приготвили ястията. След това ги покрийте с фолио и оставете 5 минути да "почиват".