Корейски свински уши
Корейската кухня има много общи неща с други известни ориенталски кухни: китайски и японски. Подобно на китайските съседи, корейците лесно ядат свинско месо и различни странични продукти. Например океана - чихим, е една от основните ястия в корейската кухня на съда. Този вид готвене се отличава в националната кухня, тъй като е най-изисканият, а през старите времена е предназначен за високопоставени благородници.
Друга характеристика на корейската храна е изобилната употреба на различни подправки, основен от които е червеният пипер, благодарение на което много национални ястия имат оранжев и червен цвят.
Предложената рецепта за свинско месо в корейски ще привлече почитатели на храната за диети, защото е много нискокалоричен продукт, мазнините съставляват 2%. Този страничен продукт е богат на витамини от вида B и макро- и микроелементи, особено желязо. Всичко останало, ястието има отличен вкус, което ще го превърне в най-важната точка на програмата на масата ви.
Избор на карантия и обработка преди готвене
За да приготвите накиснатите уши в корейски, първо трябва да изберете желаните карантии. На пазара на месо или хипермаркет купуваме свински уши. Те трябва да се третират добре: те се почистват и внимателно се отстраняват. При пристигането у дома, изстъргваме остатъците от четините, изплакваме и поставяме в тенджера, готваме на малък пламък в осолена вода за около 2 часа. След готвене, изсипете бульона в отделен съд и оставете ушите да се охладят в тенджера, покрита с капак.
Ако карантията не се охлажда, то в съда те се залепват заедно, превръщайки се в хомогенна маса, като желе. И охладените уши съвършено запазват целостта си, така че готовото ястие ще изглежда по-апетитно.
Как да готвя ушите на корейски - рецепта
съставки:
- сурови свински уши - 1 кг;
- подправки: червен пипер (на земята), кориандър (на земята), карамфил - на вкус;
- бахар - няколко;
- чесън - половин глава;
- дафинов лист - 2 бр.;
- растително масло - 1/2 чаша;
- 9% течен оцет - на вкус;
- соев сос - 1 ч.л.
подготовка
Когато готвите ушите в самия край, хвърляме подправките - дафинови листа, люцерна и карамфил. Между другото, богатата бульон, останала след приготвянето, може да се използва за приготвяне на супа или аспика. Изсипете карантия с много тесни ивици, завършващи на границата на месото - не е необходимо в салата, но можете да я изядете (с хляб е доста вкусно!) Слагаме нарязани уши в дълбока чиния, поръсваме с щипка гранулирана захар, добавяме оцет и всички подправки внимателно смесете всички съставки, така че захарта да е напълно разтворена.
Счупваме чесъна, за няколко секунди го запържваме в топла тиган, така че маслото да абсорбира вкусът на чесъна и да излее ухаещото масло върху ушите. Салата ще бъде - яде!
Има още една голяма рецепта за свински уши на корейски език.
Корейски свински уши - Рецепта2
съставки:
По принцип компонентите остават същите като в първата рецепта. Единственото нещо, от което се нуждаете е да вземете още 3 големи моркови и 1 голям лук.
подготовка
Ние измиваме, почистваме и моркови три върху специална корейска ренде (налична в търговската мрежа), нарязваме лука на пръстени. В тиган изсипете растително масло до дъното. Разстиламе настъргани моркови и уши, нарязани на ленти в горещо масло. Постоянно се разбърква, за една минута се запържва върху голям пламък. Поръсете сместа, поставена на чинията с подправки, сол, счукан чесън. Ние стоим на студено в продължение на 2 часа. Сложихме салата на масата под формата на студено ястие. Ценокозите смятат, че корейските свински уши са отлична закуска за бира.
Надяваме се, че необичайно свинско месо в корейски ще бъде вашето подписно ястие.