След като сте решили да направите домашно вино самостоятелно у дома, освен зрели нарове и гранулирана захар, е необходимо да се складирате на пакет от винени мая, тъй като без тяхното участие е малко вероятно да постигнете желания резултат. В края на краищата, естествената й мая в зърната на нар не е достатъчна и процесът на ферментация ще трябва да помогне.
съставки:
подготовка
За производството на вино ще използваме сок от нар в своята най-чиста форма. За да направите това, плодът от нар се раздробява на парчета и извлича ядките, освобождавайки ги от бели филми, които, ако попаднат в сока, могат да им дадат ненужна горчивина. Стискаме сока от зърната по всеки удобен начин и измерваме количеството му. За всеки литър продукт в началния етап добавете сто и петдесет грама гранулирана захар, петдесет милилитра пречистена вода и винена мая, които трябва да се разреждат съгласно указанията на опаковката. Разбъркайте добре масата, изсипете я в бутилка или буркан, покрийте я с марля и поставете в стайни условия в продължение на три до четири дни. Ако всички препоръки са спазени правилно, през това време сместа трябва да ферментира, пяна и да придобие кисела миризма. Време е да го опънете през няколко слоя марля.
Към всеки течен литър се добавя сто грама гранулирана захар на всеки един литър, разбърква се добре, така че всички кристали се разтварят и се изсипва в ферментационния съд, като се запълва с не повече от три четвърти, като се оставя място за пяната. Инсталираме водна брава върху контейнера или просто слагаме ръкавица с пробит пръст и го поставяме на тъмно място с постоянна стайна температура.
В процеса на ферментация за четвъртия и осмия ден от началото си, добавете петдесет грама захар на литър жълт кантарион. За да направите това, излейте около един литър течност, разтваряйте цялата захар в нея и изсипете сместа обратно в контейнера.
В края на ферментационния процес, както е видно от дефлирана ръкавица или отсъствието на въздушни мехурчета в чаша с воден печат, изсипваме младото домашно наденено вино от утайката, вкусваме я и я наливаме в бутилки с достатъчно захар. Съдовете трябва да се пълнят до очните топки и да се запечатат плътно, за да се намали подаването на въздух. Поставяме контейнерите в продължение на четири до шест месеца на хладно, затъмнено място, месечно източване от утайката и по желание допълнително филтриране. Температурата на помещението трябва да бъде между пет и петнадесет градуса с знак плюс. Можете да предложите напитката крепост, като добавите малко алкохол или водка. Неговото количество може да варира от два до десет процента от общото количество домашно вино от нар. Колкото по-дълго държите виното след това, толкова по-добро ще бъде качеството му на излизане. В процеса на стареене, вкусът на напитката ще стане по-балансиран и хармоничен. По неговата пълна готовност ще покаже прекратяване на валежите, както и прозрачен и богат цвят и деликатен аромат на виното с фини нотки на нар.
Ако първата проба на виното след ферментацията показа недостатъчна сладост на напитката, добавете захар към него, опитайте отново, а след приключването му вече сме бутилирани и изпратени за стареене на хладно място.