Пилаф с нахут
Един истински узбекски пилау е приготвен с нахут. Или както се нарича и нахут. Този продукт съдържа много цинк и фолиева киселина. В допълнение, той е богат на въглехидрати, съдържа около 30% протеин и около 7% полиненаситени мазнини. Как да се готви с нахут, ще ви кажем сега.
Пилаф рецепта с нахут
съставки:
- агнешка пулпа - 1 кг;
- ориз - 600 g;
- нахут - 200 г;
- моркови - 500 г;
- лук - 100 г;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- растително масло - 150 ml;
- чесън - 1 глава;
- zira - 1 ч.л.
- сол - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Измийте нахут и се накиснете в студена вода за около 2 часа. Райс също е желателно да се накисва, но това е достатъчно и половин час. Агнето ми, обсушива, очисти вените и наряза на парчета. Нарязахме морковите на ленти и лук в пръстени или половинки. В котел или ако няма такъв, след това в дълбок тиган, загрейте добре растителното масло. Смаляваме лука в него и го довеждаме до златно състояние. След това добавете месото. Пожарът в същото време трябва да е достатъчно силен, тъй като се нуждаем от месо, което да се пече, вместо да се източва. След 7 минути след началото на печенето на месото, изваждаме морковите, разбъркваме всичко и се пържим за още 5 минути.
Сега изсипваме вода в котела, трябва да е толкова, че месото е покрито само с вода. Почистваме главата на чесъна от горните люспи и корени, поставяме ги в центъра на котела и изпращаме цялата чили пипер на същото място. Сега изсипете нахут и го разпределете равномерно в капацитет.
Добавете сол и разбъркайте всичко добре. Сега вкусът на ястието ще бъде сухо, нека не ви изплаши - тогава ще добавим ориз и ще му се наложи излишната сол. Пригответе ястието за 10 минути. Ако водата не е достатъчна, добавете отново, така че повърхността да е покрита с нея. Сега изваждаме чесъна и черен пипер и ние заспиваме ориза, но не е необходимо да се намесва нищо. Когато водата се изпари, но оризът все още е мокър, се връщаме на пилаф нахут черен пипер и чесън и поръсете със зира. Покриваме котела с капак, намаляваме огъня до минимум и се накисваме за около 25 минути. Сега капакът може да се отвори и пилафът с агнешко и нахут се смесва - ястието е готово!
Вегетариански пилаф с нахут в бавна готварска печка
съставки:
- нахут - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- тиква - 100 г;
- моркови - 1 бр.;
- ориз - 120 g;
- чесън - 1 глава;
- зехтин - 100 ml;
- леки стафиди - 25 г;
- шам фъстъци - 20 г;
- сол - на вкус;
- сух кимон - 1 ч.л.
- къри - 1 ч.л.
- варена вода - 300 мл.
подготовка
Потопените нахут за една нощ се вариха 40 минути на слаб огън. Лукът, нарязан на половин пръстени, моркови - в сламки и тиква - в кубчета. Налейте зехтин в тиган на бавната готварска печка, разпространете лук и моркови и гответе в режим "Сладки" за 20 минути. Сега добавете къри, кимион и приготвени нахут, разбъркайте всичко и в същия режим, пригответе още 20 минути. След това добавете тиква със стафиди и изсипете ориза. Напълнете всичко с варена вода, сол на вкус. Сложете главата на чесъна в центъра. Изберете режим на готвене "Plov". 5 минути преди края на процеса, разпространяваме шам-фъстъците и ги смесваме спретнато. След звуковия сигнал, вегетарианският пилаф с нахут е готов!