Сърцевини
Sorrel е чест гост в ястия от руската и източноевропейската кухня като цяло. С зелените на това просто растение, което е изобилно представено на повечето пазари през първата половина на лятото, се приготвят супи, сосове и сладкиши. Киселият вкус на киселеца е отлична компания за много съставки и ние ще говорим за някои от тях в рецепти от пирожки с киселец допълнително.
Сорел Пай - Рецепта
Оксалова киселина е най-добрият спътник за млечните продукти, особено сирената и извара, това са те, които могат да направят идеалното дуо за вкус в контекста на пълненето на пайове.
съставки:
За теста:
- мляко - 240 мл;
- дрожди - 5 g;
- гранулирана захар - 45 g;
- брашно - 355 g;
- яйца - 2 бр.;
- масло - 10 гр.
За пълнене:
- масло - 10 г;
- чесън - 3 зъба;
- кисело мляко - 245 g;
- извара - 175
подготовка
Подсладете топлото мляко и добавете мая към него. След 5 минути, изсипете разтвора от дрожди в центъра на "кладенеца" на брашното, удряйте в няколко яйца и изсипете разтопеното масло. Оставете тестото да се затопли до удвояване.
Докато тестото се разраства, хванете пълнежа с киселец за пайове, за което на затоплено масло трябва да оставите киселеца да оставя с чесънния зъб, прекаран през пресата. Веднага след като оверелите изчезват, охлаждайте ги и ги стиснете. Смесете киселец с извара и щедро солта на пълнежа.
Разделете парчета от приближавания тест, завъртете ги, изплетете дланта и поставете оксаловия пълнеж в центъра. Обърнете ръбовете заедно и поставете пайките върху печене, като ги оставите да ходят още 20 минути преди печенето. Печете торти трябва да бъде на 190 градуса преди blingching (20-25 минути).
Сладки пържени сладкиши
Следващата рецепта ще съдържа и извара, но в този случай тя не е основата на оксаловия пълнеж, а самата тесто.
съставки:
За теста:
- сирене - 380 г;
- брашно - 320 г;
- сода - 1/2 ч.л .;
- заквасена сметана - 45 мл;
- масло - 15 г;
- гранулирана захар - 35 гр
За пълнене:
- кисело мляко - 370 g;
- гранулирана захар - 130 гр
подготовка
Ако получите буйна извара, след това го превъртете в паста с помощта на миксер или чрез преминаване през сито. Към получената маса добавете заквасена сметана, захар, сода и масло. Съчетавайки всички съставки заедно, изсипете брашното в тях и медете тестото, но копното тесто. Разделете тестото на части и изравнете всеки с дланта си.
Пресни киселец, парче и се смилат със захар. Поставете част от оксаловия пълнеж в центъра на слоя тесто, завийте ръбовете и запържете пайети върху нагрятото растително масло преди да изсъхне.
Пирожки с кисело мляко
Сорелът в соса не се поднася рядко на месни ястия и затова защо да не го направим част от пълненето на задушени сладкиши пълнени с агнешко месо?
съставки:
- лук - 165 г;
- агнешко месо - 430 грама;
- чесън - 2 карамфил;
- на земята кимион, кориандър - 1 ч.л.
- кисело мляко - 110 г;
- една шепа борови ядки;
- бяло сирене - 85 g;
- масло - 35 г;
- лист за сладкиши.
подготовка
Поставете готова пауза за размразяване и хванете подготовката на пълнежа. 
За запълване, първо, запишете полукръга на лук в масло, добавете чесън към него, изчакайте, докато стартира аромат, а след това излейте подправките и добавете кайма. Пригответе овнешкото месо на кафяво и го сложете нарязан киселец. Когато последният изчезне, охладете месото и го разбъркайте със сирене и кедрови ядки.
Отделете тестото в квадратчета, поставете пълненето на месото в центъра и захванете краищата така, че триъгълникът да излезе. Печете пастетите с киселец във фурната на 200 градуса за 12-15 минути.