Грах супа - класическа рецепта
Супа от нарязан грах беше приготвена преди няколко века, но досега не е загубила предишната си връзка. Този бюджет, но много удовлетворяващо и питателно ястие, премина през десетки новородени през цялата си история, всяка от които има своя собствена "класическа" рецепта. Няколко от тях ще обсъдим в тази статия.
Класическа супа от грах
Една от класическите рецепти за грахова супа се приготвя върху богат бульон от пушена дръжка. Ако не може да бъде получена кокалчето, то може да бъде заменено с всяко пушено месо.
съставки:
- пушена кокалче - 1,2 кг;
- целини стъбла - 4 бр.;
- моркови - 145 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- сухо бяло вино - 65 ml;
- лук - 230 г;
- пилешки бульон - 2,8 литра;
- грах - 820 грама;
- Лъвски листа - 2 бр.
подготовка
Отстранете малко мазнина от стеблото и го разтопете в печката или друга чиния с дебели стени. На затоплените мазнини, освен парчета целина, лук и моркови, добавете чесън и лаврово масло към тях, след което изсипете бялото вино и оставете течността да се изпари напълно. В саксията поставете спанака в бульон и го поставете на средна температура за около час и половина. Идеален за възпроизвеждане на тази класическа рецепта за грахова супа в бавна готварска печка, устройството може да бъде включено в режим "охлаждане" и да забрави за бульон за час и половина. С течение на времето, извадете серпентината, охладете я и кайте граха в бульона за около час. За да получите по-хомогенна супа, грахът може да се пюре с миксер. Премахнете лавровата риба, добавете месото от парчетата на супата и подправете супата според вашите предпочитания.
Градинска супа - класическа рецепта с пиле
съставки:
- пушен пилешки крак - 480 г;
- лук - 135 г;
- бекон резени - 6 бр.;
- картофи - 340 г;
- грах - 95 грама;
- моркови - 135 г;
- всякакви пресни зеленчуци на вкус;
- Лаврови листа - 2-3 броя.
подготовка
Кук бульон в пилешки крака. Извадете пилето, охладете и разглобете целулозата във влакна. В горещата бульон добавете измития грах и го пригответе за около половин час. С течение на времето поставете картофените фигури и изчакайте, докато бъдат меки.
Подгответе класически печен морков и лук с добавяне на пушени парчета бекон. Сложете листата на лавровата риба, сложете бульона в бульона и добавете парчетата пилешко месо. Изчакайте, докато бульонът се свари и извадете супата от огъня. Допълнете ястието с голяма част от пресни билки по време на сервиране.