пастърма

Пасторалът е друг начин да се запази свежестта на месото, използвано в старите времена. Това пастарами е внимателно осолено, подправено с много подправки, а след това, след стареене, сервира на масата тънко нарязани. Днес това деликатеси могат да бъдат закупени в повечето магазини за хранителни стоки в завършен вече форма, но за да се отърве от "забавно" употребата на хранителни добавки и стабилизатори, не забравяйте да опитате пастърма се готви у дома.

Рецепта за пиле пастарама

Най-популярни са пиле пастора или пуйка пастър, чиято рецепта ще споделим следващата. Месото, от което да изберете птица, остава по Ваша преценка.

съставки:

пилешко филе - 2 бр.;
нарязана червен пипер - 10 г;
чесън карамфил - 2 бр.;
черен пипер - 2 грама;
зехтин - 23 мл;
мед - 6 г;
индийско орехче (земята) - 4 г

подготовка

Пилешкото филе се почиства от филми и живее, за да улесни яденето му в бъдеще. Подгответе сместа за подправки за pastrami, като настържете чесънчетата с карамфил в паста с добра щипка морска сол и добавете получената паста към маслото и меда. В допълнение към чесъна, вкусът на птицата ще допълни червен пипер, индийско орехче и смлян пипер. Но не бързайте да разтривате пилетата със сместа, първо филето трябва да се осолява. За да направите това, месото се потапя в солен разтвор (2 супени лъжици сол в 250 мл вода) и се оставя за няколко часа. В края на времето на осоляване изваждаме куруто, изсушаваме го, разтриваме го обилно с подправки, свързваме го с канап и го превръщаме в ролка.

Ние разпространява пастърма пилешко филе на пергамент покрити тава и се поставят в пещ, чиято температура се регулира до 250 ° С в продължение на 15 минути. След известно време месото от фурната не се отстранява, но го оставяте готов за охлаждане на шкафа.

Между другото, ако искате да готвите пилешка паста в бавна готварска печка, използвайте режима "Печене" за 20 минути и след като приключи работното време, оставете пилето да достигне охлаждащото устройство още 8 часа.

Паста от говеждо месо - рецепта

съставки:

говеждо филе - 680 грама;
смес от провансалски билки - 7 грама;
нарязана червен пипер - 10 г;
смес от смлени чушки - 4 g;
кориандър - 4 г;
зехтин - 12 мл.

подготовка

Филе от говеждо месо се изсипва солев разтвор (супена лъжица сол в 250 мл вода), така че да покрие напълно месото. Сложете говеждото месо на студено и го оставете там за 10 часа, а след 5 часа плевенето трябва да бъде заменено със свеж. След това говеждото месо се изсушава и разтрива с ароматна смес от масло и подправки. Едно парче филе е обвито в фолио и поставено в пещ, загрята до 240 ° С. След 20 минути изключете фурната, но оставете говеждото месо за още 2 часа, за да достигне варени. Завършеното парче филе от говеждо месо се запечатва в нов лист фолио и се оставя да достигне до готовност в хладилника още 10 часа.

Свинско сладкарство у дома

съставки:

свинско филе - 650 g;
горещ пипер - 2 г;
чесън карамфил - 4 бр.;
Оцетен оцет - 4 ml;
кориандър - 4 г;
сушени билки (копър, магданоз или тяхната смес) - 6 г.

подготовка

Преди готвене, свинско филе за пастирими, както и всяко друго месо, ще трябва да се накисва в солеви разтвор. за пиле pastrami приготвянето на такъв разтвор трябва да се разрежда с 4 супени лъжици сол в един литър вода. Потопеното месо трябва да стои в хладилника в продължение на 5 до 8 часа, след което може да се отстрани свинското месо и да се избърсват филетата с пипер, чесън, оцет, билки и смлян кориандър (всички съставки са предварително сглобени и избършете парче с тях).

Сега подготвяме двуслойна обвивка за месо от хартия и фолио. Опаковано свинско се разпръсква във фурната с температура от 240 ° С. Готвене pastrami ще отнеме 20 минути, след което трябва да се охлади точно във фурната изключена.