Мляни макаронени изделия
Предлагаме възможности за готвене за невероятно вкусна паста с мляно месо. Зашеметяващият аромат и божественият вкус на това ястие няма да оставят безразлични дори и най-претенциозния гурме.
Италиански болонезени тестени изделия - рецепта с мляно месо и доматено пюре
съставки:
- спагети - 360 г;
- мляно месо - 460 g;
- моркови - 160 г;
- луковица - 120 г;
- пресни домати - 260 г;
- целина (стъбла) - 2 броя;
- Чилийска чушка (по избор) - 1/2 бр.;
- незетирано маслиново масло - 35 ml;
- чесън зъби - 4 бр.;
- мащерка (пресни) - 2 щипки;
- доматена паста - 95 г;
- сметана - 220 мл;
- червено вино - 220 мл;
- Лаврови листа - 2-3 броя;
- сол груб и прясно смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Отличителен белег на паста болонезе е сос, приготвен на базата на зеленчуци с домат. В този случай ще използваме доматено пюре, но повече по-късно. Първо, поемаме зеленчуците. Ние почистваме морковите, чесъна и лука и ги нарязваме на малки кубчета с остър нож. Млякото за смилане не си струва, тъй като няма да бъде болонезе. По същия начин, ние отрязани стъбла от целина. Поставете зеленчуците в тиган с дебело дъно или котел, след като изплюете в него неразтворимо маслиново масло. Запържете зеленчуковата маса при разбъркване до мека, след това добавете, ако желаете, малки нарязани топли чушки и сложете мляното месо. Тя може да се основава само на говеждо месо или на смес от това със свинско или дори пилешко месо.
Запържете месото заедно със зеленчуците, внимателно разтривайте бучките, докато цветът се промени, след това добавете нарязаната прясна мащерка, хвърлете дафините и поставете доматената паста. Разбъркайте съдържанието на съда, оставете го да изтече в продължение на две минути, след което изсипете сметана или само пълномаслено мляко и сосът се къпва за десет минути, покрит с капак. Сега червено вино. Изсипете го в тенджера и продължете да уморявате съдържанието още 10 минути. В заключение, нарязваме пресни домати на ренде, добавяме ги към соса, добавяме сол към тях, намаляваме топлината до минимум и оставяме чинията да се задушава под капака още един час.
Остава само да се вари в спагетите, докато се приготвят, да се подредят в чинийки и да се напълнят с богато подготвен болонезенен сос.
Паста с пилешко месо и сушени домати в кремообразен сос
съставки:
- спагети - 360 г;
- пиле месо - 870 g;
- сушени домати - на вкус;
- Българска сладка пипер - 130 г;
- крем - 470 ml;
- масло - 120 г;
- маслиново или слънчогледово масло без аромат - 45 ml;
- Пармезан - 1/2 или 2/3 чаша;
- сушен босилек - 2 щипки;
- риган - 2 щипки;
- магданоз (зеленчуци) - на вкус;
- сол груб и прясно смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Подготвяме соса за тестени изделия на базата на сметана. За да направите това, ние разтваряме маслото в тиган, изсипваме сметана и кипене на масата след кипене, разбъркване, докато теглото в обема се намалява с около един и половина пъти. В края на готвенето на соса, добавете сушени босилек, риган, нарязани сушени домати, добавете пармезан чипс и нарязан магданоз, разбъркайте соса, 
добавете малко сол и черен пипер на вкус, извадете от огъня, покрийте с капак и оставете настрана.
В дъното на тигана изсипете слънчогледовото масло или зехтина без вкус, затоплете го и поставете пилешкото брашно. Запържете го при непрекъснато разбъркване, разтривайте бучките, докато цветът се промени, след това добавете нарязания на кубчета сладки пиперки и ги запържете, докато смените.
В същото време поставихме да готвим спагети. Когато е готов, изсипете водата и в паничката с пастата преместваме мляното месо с пипер, изсипваме горещия сос, разбъркваме и веднага сервираме и го разнасяме на топли плочи.