Паела - рецепта
Paella (paella) - традиционно испанско ястие, направено от ориз. Има няколко сорта паеля, но всички те имат две основни съставки - ориз и зехтин. Също така повечето рецепти за паеля използват шафран, който оцветява ориз в златист цвят. Като допълнение към паеля, могат да се използват морски дарове, месо, пиле и зеленчуци. В Испания палетата "черен ориз" е широко разпространена , към която се добавят сепия. Името "черен ориз" изглежда се дължи на факта, че мастилото, разпределено от сепия, оцветява ориза черно.
Тази статия представя рецепти, от които ще научите как да готвите истинска испански паеля.
Рецепта за класическа паеля с морски дарове
съставки:
- 1 литър рибен бульон;
- 400 грама ориз;
- 150 г калмари;
- 200 g камбала;
- 300 грама скариди;
- 300 г месо;
- 50 г шунка;
- 1 лук;
- 2 домати;
- 1 сладък пипер;
- 1 лимон;
- 1/2 чаена лъжичка шафран;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Месото, рибата, шунката и скаридите трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Загрейте зехтина в тиган, запържете шунката и го поставете в отделна чиния. В същото масло трябва да изпържите пилето и да го поставите в чиния със шунка. По същия начин трябва да изпържите парчетата риба и скариди и да ги поставите в отделно ястие.
Лук и сладък пипер трябва да бъдат нарязани на ситно, домати - настъргани, и запържете тези зеленчуци в тиган за 3 минути. След това, зеленчуците трябва да добавят ситно нарязани билки, шафран и чесън преминават през пресата. Цялата смес трябва да бъде внимателно смесена и добавена към нея варени предварително скариди, шунка, калмари и риба.
Оризът трябва да се измие няколко пъти в студена вода и да се добави към останалите съставки заедно с миди в тиган. В горната част на цялото съдържание на тигана трябва да се излее със сок от един лимон и изстискване чесън. След 5 минути, изсипете бульон в тиган, затоплете и загрейте за 20 минути под капака затворен.
Варени паеля трябва да се поставят върху чиниите и да се украсяват с магданоз.
Рецепта за пилешка пайла
Paella с пиле не е по-малко популярна от паеля с скариди и други морски дарове. За подготовката на това ястие са необходими следните съставки:
- 500 г пилешко филе;
- 700 мл пилешки бульон;
- 250 грама ориз;
- 1 лук;
- 200 грама грах (пресни или консервирани);
- 1/4 чаена лъжичка шафран;
- 50 мл доматено пюре или кетчуп;
- зехтин;
- сол.
подготовка
Пилешкото филе трябва да се измие и да се нарязва на малки кубчета, лук - почистени и нарязани на половин пръстени. Загрейте зехтина в тиган и изпържете пилето и лука в него, докато златисто кафяво. След 15 минути, изсипете ориза в тигана, разбъркайте добре и изсипете гореща пилешка бульон. След 5 минути добавете доматена паста, шафран и сол в тигана. Цялото съдържание на тигана трябва да бъде смесено и доведено до готовност под 
затворен капак.
Сервирайте паеята трябва да е гореща, украсена със зелени и зелен грах.
Рецептата за паеля с пиле и морски дарове е широко разпространена . Също така можете да добавите различни зеленчуци към паеля. Испанците показват голямо въображение при приготвянето на това ястие - яйцата, колбасите, колбасите и дори ябълките се добавят към паелята. Всяка модерна домакиня може да намери най-удобната и вкусна рецепта на испанската паеля.
Пайлерът за мишки е изключително вкусен, ароматен и задоволяващ и е идеален за обикновена вечеря и семейно тържество.
,