Паеля с пиле
Paella - традиционно ястие от Валенсия, по някакъв начин, подобно пилаф , Понастоящем паселата е много популярна, подготвена е в почти всички ресторанти и кафенета в Испания и в много заведения за хранене на други средиземноморски страни.
Paella се приготвя в специален тиган (от чието име всъщност произлиза името на чинията). Основният компонент на паелята е европейските сортове ориз, но задължително включва и зехтин и подправки. Останалите компоненти на паелята могат да бъдат пилешко, морски дарове, риба, боб, зеленчуци и / или зеленчуци, гъби, плодове. Рецепти в различни региони варират значително, в зависимост от типичните продукти на местността.
Има много рецепти за готвене паеля с пиле, да се научат да го готвят - това ще бъде необичайно и вкусно.
Испански пикантна пайела с пиле и зеленчуци - рецепта
съставки:
- бял ориз средно зърно - 250 g;
- пиле (филе) - 600;
- зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- пилешки бульон - около 500 ml;
- Шафран - 2 щипки;
- зелен фасул - 250 г (можете да използвате замразени);
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 карамфил;
- бяло вино - 60 мл;
- червен пипер;
- карамфил - 3 съцветия;
- магданоз и кориандър.
подготовка
Измийте ориза със студена вода и хвърлете сито.
Нарежете пилешко филето в среден размер (както на пилаф), а лукът - на квадратни пръстени или малко по-малък.
Кук в дълбоко тиган. Първо маслото трябва да се загрее много силно, да се запържва месото и лука, да се върти активно шпатулата, след това да се намали топлината и да се оперира (около 15 минути). Просто добавете сместа.
Изсипете ориза в тиган, разбъркайте с месо и лук. Изсипете виното и бульона в тигана, добавете доматена паста и подправки. Смесваме се 1 път.
Кук на средна температура за около 8 минути, след това при ниска температура за същото време. Опитайте внимателно оризът на готовност, той трябва да бъде почти готов.
Покрийте с капак, извадете тигана от печката и я увийте плътно в гъста кърпа. След 8 минути добавете на паяла натрошен чесън и зеленчуци. Разбъркайте. Сервирайте се на масата в тиган.
Лека паеля с пиле, морски дарове и гъби
съставки:
- сребърен бял европейски ориз - 1 чаша;
- калмарина - 300 г;
- треска от треска - 300 g;
- пилешко филе с бедрата - 300 г;
- пресни гъби или стриди - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
- силно бяло вино - 30 ml;
- шафран и други подправки;
- чесън;
- лимон;
- кориандър, босилек и магданоз.
подготовка
Нарежете пилешкото месо на малки парченца или къси ивици, също калмарина и риба. Сварете пилето в минимално количество вода за 25 минути и го извадете от бульона. В същия бульон варете рибата и калмарина за 3 минути, а също и екстракт. Измиваме ориза с вряща вода и след това със студена вода. Ако малки калмари те могат да бъдат отрязани след кипене (ленти или спирали).
В зехтина в дълбокото тиган се запържва, докато лук лук нарязани квадратни пръстени, гъби и пиле. Добавете ориз и подправки, налейте в бяло вино и около 500 ml или малко по-горещ бульон, същият, в който са готвени пилешките и морските дарове. Разбъркайте 1 път. Доставяме паеля на слабите 
огън, докато оризът бъде готов (не повече от 20 минути) под капака. Добавете към тиган варени парчета калмари и риба, както и нарязани зеленчуци, чесън и сезон всичко с лимонов сок. Разбъркайте, покрийте с капак и обвийте тигана с кърпа, преди да сервирате, оставете паелята да излезе малко в режим на бавно охлаждане.
Сервира се лека паеля, разбира се, в тиган.
Пилешката палета е съвършено хармонична с богати на бяло или розе вино с добре изразена плодова киселинност (за предпочитане испанска).