Достъпна цена и разнообразие от сортове маслиново дърво направи плодовете си любими на нашите маси, въпреки че първоначално маслини бяха популярни само в местата на растеж - Гърция и Италия.
Разнообразието на пазарите води до редица специфични въпроси към плодовете на маслиновото дърво, така че най-вече потребителите се интересуват от разликата между маслините и маслините и ако изобщо има такива. Това е въпросът, който възнамеряваме да направим в следващия материал.
Европейски маслини - това дърво, което дава на маслини, толкова възлюбени от мнозина, цъфти през пролетта. След известно време на мястото на цвета се появяват малки яркозелени плодове, които с течение на времето се увеличават и променят цвета си. С ярко зелените маслини стават по-тревисти, след това още по-тъмни, превръщайки се в лилаво и дори черно. Това са черни маслини, максималната степен на зрялост, наричаме маслини. Така че следващия път, когато излезе въпросът каква е разликата между маслините и маслините, не се колебайте да отговорите - в степента на зрялост.
Черните маслини се наричат маслини само в рускоезичните страни, а останалата част от света просто ги наричат черни маслини. В нашата страна маслините стават маслини поради две причини едновременно: първо, европейската маслина има второ официално име - маслодайната дървесина и второ, черни маслини, по-късно, се използват от предприятията за готвене масла , Последният факт е причината за слабо изразения вкус на черни маслини.
За разлика от маслините, зелените маслини са неузрели, имат ниско съдържание на масло и подчертан вкус, поради което те са по-широко обичани в пикантна форма. Пресни зелени маслини са силно горчиви, но след дълъг стареене в маринати, ароматно масло и пълнене, те вдигат своя любим пикантен вкус и се отърват от вещества, които осигуряват горчив послевкус.
Както успяхме да разберем, в допълнение към цвета, разликата между маслините и маслините е в степента на тяхната масленост и интензивност на вкуса. Наред с други неща, маслините от най-големите сортове винаги ще бъдат значително по-малко от маслини от същия сорт, защото не достигат пълна зрялост на клона.
За разлика от маслините, маслините могат да бъдат доста малки, но естествеността на този продукт е под въпрос. Факт е, че в природните условия маслините рядко придобиват ярък черен цвят, познат ни, най-често са лилави или тъмно лилави. Производителите гряха с използването на неузрели плодове, които се окисляват в заводите в присъствието на консерванти. Тази процедура ускорява процеса на мариниране и ви позволява да премахнете естествената горчивина десет пъти по-бързо. За да избегнете изкупуването на маслини с консерванти, трябва да обърнете внимание на техния цвят, размер и цена, както и, разбира се, на състава на продукта, посочен върху опаковката: маркерите Е524 и Е579 веднага ще покажат наличието на консерванти в продукта.
Фенове на плодовете на "Шевролет" имат безкраен спор относно плодовете, които все още са по-вкусни: зелени или черни. Разбира се, въпросът е въпрос на вкус, както и използването на маслините и начина, по който са мариновани. Ако се докоснете до теоретичната част на въпроса, тогава зелените маслини се оценяват за вкусните си качества под формата на марината, докато черни маслини се зачитат заради маслената им природа.