Хранителна стойност на рибата
По всяко време рибата е неразделна част от човешката диета. Хранителната стойност на рибата е много висока, затова хората по целия свят ценят този продукт толкова силно. Хората, които се хранят, обаче, се сблъскват с въпроса какви риби трябва да се ядат, независимо дали това е така морска храна са еднакво полезни. В тази статия ще разгледаме по-подробно хранителната стойност на рибата и морските деликатеси.
Хранителна стойност на рибата
Струва си да се отбележи, че съотношението на хранителните свойства и химичния състав зависи много от вида риба, начина на приготвяне, времето на риболова и естеството на храната на индивида. Не трябва да пренебрегвате въпроса за съхранението. Това е едно нещо, ако решите да готвите прясно уловена риба и е съвсем друго да си купите замразен труп в магазина, който е бил на тезгяха повече от месец.
Масовата част на протеина в риба като риба тон и чам например е до 23% от телесното тегло. В същото време особеността на протеините в рибното месо е, че тя се абсорбира от човешкото тяло с 97%, което е отличен показател. Ако говорим за енергийната стойност на рибата, тогава трябва да отбележим, че шампионките в калориите са сьомга (205 kcal на 100 g) и скумрия (191 kcal на 100 g), докато треската (69 kcal на 100 г) и щука (74 kcal на 100 g). По отношение на съдържанието на мазнини, най-високи индекси имат скумрия (13,2 g на 100 g продукт), есетра (10,3 g) и сьомга (13 g). При извършване на топлинна обработка, химическият състав на рибното месо, разбира се, варира. Така че хранителната стойност на пържени риби, по-специално, калориите съдържание, ще се увеличи с повече от 2 пъти, количеството на протеин, напротив, ще бъде по-малко.
Хранителна стойност на червената риба
Тъй като засегнахме енергийната и хранителната стойност на червената риба, заслужава да се отбележи, че тя също варира по видове месо. За хранителната стойност на сьомгата вече сме написали по-рано. В допълнение към сьомгата, червената риба включва всички видове есетрови риби. Например, енергийната стойност на пъстърва е само 88 kcal на 100 g. По броя на протеините, тя е една от най-добрите (17,5 g на 100 g риба). Мазнини в състава си само от 2 g на 100 g продукт. Друг представител от категорията на червената риба - сьомгата има калорично съдържание от 153 ккал, като в същото време има показатели за мазнини 
тя е 4 пъти по-висока от тази на пъстървата - 8,1 g на 100 g продукт. Протеин в състава си от 20 g на 100 g риба.
Хранителна стойност на морските дарове
Когато планирате здравословна диета, не забравяйте за морските дарове. Тяхната хранителна стойност не може да бъде надценена. Например стридите (120 kcal на 100 g) и скаридите (103 g, съответно) имат най-високо съдържание на калории в морски дарове, мекотели, раци и омари, миди (72 до 84 kcal на 100 g). Но в същото време те притежават несравним химически състав и могат да допълнят дневната диета с липсващите витамини и минерали.