Калмари от коприва
Ши е традиционна руска супа от вида на пълнежа с кисел вкус. Бяло зеле, както и киселец и други зеленчуци обикновено се използват като един от основните компоненти на зеле супа.
Вкусна и здравословна пролетна супа се получава с млада коприва. Това ястие е добре да се готви в страната.
Скачащата коприва расте почти навсякъде в Евразия, тя е лечебно растение, което съдържа много полезни биологично активни вещества, витамини, микроелементи. По-специално, копривата съдържа витамин К, допринасящ за съсирването на кръвта, както и значително количество витамин С, витамини Е, А и група В.
Различни ястия с млади коприва в местата на нейното израстване са приготвени от незапомнени времена.
Има много рецепти за зелева супа с коприва, вероятно готвене с месо и чисто вегетариански варианти.
Зелена херинга от коприва с киселец и яйце
съставки:
- млада коприва - куп средни листа;
- киселец - същата купчина;
- зелени (магданоз, млад лук);
- бульон от месо , гъби или вода - около 1,5 литра;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 брой;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- смлян черен пипер.
подготовка
Сложете нарязаните нарязани зеленчуци: картофи и моркови в тенджера с готов бульон или вода. Кук за 20 минути след варене (не забравяйте да заснемете шума).
За времето, когато се готвят картофите и морковите, ние изгаряме копривата с вряла вода (за да не изгорим ръцете си). Измийте и останалите зелени. Настържете ситно копната, киселеца и останалата част от зелените. В момента, когато картофите са готови, изключете огъня, положете коприва и останалите нарязани зеленчуци, изсипете 2 яйца и бързо разбърквайте с вилица. Покрийте с капака и изчакайте 5-8 минути.
Не е необходимо да заври коприва и други зелени, иначе полезните вещества (по-специално витамин С) ще бъдат унищожени поради продължително излагане на високи температури.
Готовата супа се излива в сервиращи ястия, подправени с черен пипер и чесън. Добре е да се прилага за ски крем и черен хляб.
Ако искате бързо, изключете яйцата от рецептата, искате да сте по-задоволителни - добавете парчета месо, в които се приготвя бульона (по-добре е говеждо месо, но е възможно и пиле). Също така е възможно да се включат и гъби в копринената композиция (много малко от тях са необходими, например, 5 сребърни шаблони). С гъби зелева супа с коприва ще бъде много по-вкусно.
Копчета от коприва с кисело зеле и риба
съставки:
- коприва - куп млади листа;
- кисело зеле - 300 г;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 брой;
- филета от риба (например, е щука) - 200 г;
- зеленина ;
- подправките са смлени.
подготовка
Копривата обрдим вряла вода. Измийте Зелените.
Обелете и нарязани малки картофи и моркови, излейте студена вода (1 литър или малко повече) и гответе за 15 минути след кипене. Изплакнете киселото зеле не е необходимо, но ако сте го направили, налейте малко зеле или лимонов сок в тигана (в самия край на готвенето, когато поставите зелените). Сега добавете кисело зеле и филе от риба, нарязани на малки парченца и подправки, в тенджерата. Гответе за 5 минути (парчета филе от филе 
докато пълната готовност е много бърза), изключете огъня и заспивате в тигана ситно нарязан зеленчуци, включително листа от коприва. Покрийте с капака и изчакайте 8 минути. Изсипете готовата зелена рибна супа с коприва в порции ястия. Сезон с чесън. Разбира се, добре е да напълните супата със заквасена сметана.
Разбира се, можете да включите гъби, киселец или лимон в състава на тази супа (тя се полага под формата на резени вече в чинията).
Под изящната супа от коприва можете да подадете чаша водка, горчива или зърнаста тинктура.