Зърнено-сива супа - рецепта

Schi - най-популярното ястие Руска кухня, един вид пълнеща супа. Това е легендарно ястие в литературата, изкуството и устойчивите форми на езикова практика, има много референции и културни алюзии, свързани със ски.

При готвене зеле зеле (както прясно и кисело), ​​понякога киселец и други зелени.

Смята се, че супата в варианти, близки до модерните, в Русия започна да се подготвя не по-рано от IX век. През тези времена руските селяни започнаха активно да отглеждат бяло зеле.

Нека ви кажем как можете да готвите супа от кисело зеле. Зелето е по-добре да го използвате, ферментирало, а не осолено.

Руска класическа полята зелена супа от кисело зеле - рецепта

съставки:

• кисело зеле - 500-750 g;
• бели гъби - 8 броя;
• лук - 2 бр.;
• елда - 2 супени лъжици. лъжици;
• картофи - 2 бр.;
• моркови - 1 брой;
• ряпа или рутагага - 1 бр.;
• корен от магданоз - 1 брой;
• подправки (дафинови листа, карамфил, черен пипер, семена от анасон, копър, кориандър и копър) - малко по малко;
• копър и магданоз;
• чесън - 2-5 денички;
• растително масло (например ленено семе) - 2-5 супени лъжици. лъжици;
• заквасена сметана да служи.

подготовка

Ще поставим кисело зеле в глинен съд, напълнете с 0,5 литра вряла вода и покрийте с капак. Можете да поставите тенджерата в предварително загрята фурна за 30 минути или просто да оставите за 1 час. След това смесите течността от зелето в отделен контейнер, оставяме зелето в гевгир. Загрейте маслото в тиган, спаси нарязания лук, добавете зелето и загрейте за 10 минути.

В тигана елда, корен от магданоз (цели), нарязани не прекалено фини гъби, моркови, картофи и ряпа (ако е така, не намери - ние ще управлява). Добавете подправки, изсипете 1 л вода и кипете в продължение на 20 минути при ниска температура. Коренът на магданоз е изхвърлен. Комбинирайте сместа на лука и зелето с останалите съставки на супата (т.е. с това, което е в тигана). Налейте в инфузия (или отвара), преди да се слеете. Покрийте тигана с капак и го оставете да изстине за 10 минути. Напълнете с нарязани зеленчуци и чесън. Изсипете супа в чиниите и напълнете със заквасена сметана непосредствено преди сервиране. За да шшам добре поднесете ръжен хляб и чаша силна горчива тинктура или хладка водка.

Вкусна месна супа от кисело зеле, например, приготвяме подобни богати или приготвени такива (виж по-горе).

Ние отделно подготвяме бульон от един или от различни видове месо от домашни животни и домашни птици. Месото под формата на големи парчета или едно парче се излива вода и се вари, докато се готвят (около 1,5 часа) с корен от магданоз, лук и подправки. Магданоз от магданоз и лук се изхвърлят. Месото се извлича и се нарязва на парчета със среден размер. Бульонът внимателно се оттича или филтрира.

В това бульон от месо Изперете елда или ориз (2 супени лъжици), нарязани гъби и зеленчуци, които не са твърде малки (моркови, картофи, ряпа), гответе всичко това в бульон в продължение на 20 минути, след това оместете месото.

Зелето zaparivaem вряща вода (0,5 л) в отделен контейнер за 1 час, след това течността се изсипва в отделен контейнер и се опира в шлайфане.

Поставете квадрата нарязан нарязан на лук в тиган, добавете зелето и леко задушете.

Поставете задушената смес от лук и зеле в тигана с бульон, месо и зеленчуци. Добавете към инфузията на лешника, леко охладена. Заквасена сметана се сервира отделно. Поръсете с билки и чесън, преди да ядете.

Руското зеле, задушено от кисело зеле може да бъде приготвено по най-простия начин в руска фурна.

Използваме същите съставки (виж по-горе).

подготовка

Всички съставки под формата на парчета, а именно месо, зеленчуци, гъби, подправки и измити кисело зеле, лежаха в дебелостенно гърне. Попълнете го с вода, запечатайте гърнето плътно с сурова пшенична торта и го поставете в охлаждаща руска печка (въглищата трябва почти да изгорят). Затваряме клапата, супата бавно похапва. Извадете пота с вкусна селска супа в рамките на 4-5 часа или повече.

• ← Калмари от коприва
• Супа от кисело зеле в бавна готварска печка →