Рецепти от гъби
Гъби супи - пюре, подхранващо и кремообразно. Готвенето им не е толкова трудно, много по-евтино, особено ако използвате най-достъпните и обичайни гъби на пазара - шампанско.
Класическа супа от шампанско
съставки:
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- шампанско - 300 г;
- пресни мащерка - 1 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус;
- брашно - 1/4 супена лъжица;
- пилешки бульон - 3 супени лъжици.
- крем - 125 мл.
подготовка
В тиган, разтопете 1 супена лъжица масло и нарязани на лук лук за 3 минути. Гъбите се нарязват на чинии и се прибавят към тигана към лука, заедно с мащерка, сол, черен пипер и още една супена лъжица масло.
Запържете всичко заедно, разбърквайте, докато гъбите започнат да придобиват златен оттенък. Добавете последната супена лъжица масло и напълнете брашното. Запържете всичко, разбърквайте в продължение на 30 секунди, след което изсипете пилешки бульон , Сварете соса за 10 минути.
Повечето гъби се изваждат и се разбиват в каша с блендер. Вземете картофено пюре в супата, добавете сметаната и сервирайте на масата. Крем от гъбна супа е добър в комбинация с парче хрупкав бял хляб, настърган с чесън и намазан с масло.
Хранителна супа от пита
съставки:
- карфиол - 2 супени лъжици;
- бадемово мляко или нискомаслено краве мляко - 1 2/3 ст .;
- сушен лук - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зехтин - 1/2 ч.л .;
- шампанско - 200 г;
- лук - 1 бр.
подготовка
Изсипете мляко в малка тенджера и поставете съцветия в него карфиол , добавете сол, черен пипер и сушен лук. След варенето, варете зелето в продължение на 7-8 минути, докато мекото, а след това каша, без да се налива течност.
Загрейте маслото в тиган и запържете нарязани гъби с лук върху него. След 7-8 минути, добавете към супа гъбата кафява. Можеш да спреш гъби или да ги оставиш цели - по желание. Сварете пюрето от карфиол с гъби в продължение на 10 минути, докато супата се сгъсти, след което може да се излее на чиниите и да се поднесе на масата.
Супа от кашкавал с шампанско
съставки:
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- гъби - 250 г;
- пилешки бульон - 500 ml;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 2 т;
- настъргано твърдо сирене - 1 3/4 цент;
- сол, черен пипер - на вкус;
- мащерка - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Разтопете маслото в тиган и нарязайте лука върху него за 5 минути. Добавете гъбите, мащерката и продължете да готвите още 5 минути. Поръсете гъби с брашно, запържете още една минута и изсипете сместа от бульон и мляко. Сол и пипер на съдържанието на тигана, довежда течността до кипене, а след това намаляване на топлината и готвя супата за 10 минути.
След това супата може да се пюре с блендер, след това се върне в огъня и се покрива с настъргано твърдо сирене. Разбърква се в супа, докато сиренето се стопи. Кремообразната супи от кремообразно сирене трябва да се сервира веднага след готвене.
Пилешка гъбена гъба
съставки:
- пилешко филе - 2 бр.;
- пилешки бульон - 4 супени лъжици;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- праз - 2 бр.;
- целина - 2 стебла;
- шампанско - 300 г;
- ябълков оцет - 1/4 стотинка;
- сушена мащерка - 1/2 ч. л.
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Пригответе супа от шампанско не е трудно. Пилешко филе, предварително измито и изсушено, излива се бульон и се запалва. Сварете пилето докато готвите, около 15-20 минути, като не забравяте да премахнете образуването на пяна по време на готвене.
В отделна тенджера, разтопете маслото на средна температура. Запържете празните и целинските парчета в масло до мека, около 10 минути. Сега добавете парчетата шампанско и го пригответе за още 2-3 минути. Изсипете съдържанието на тигана с пилешки бульон, допълнете супата с оцет, мащерка и сметана. На този етап зеленчуците могат да бъдат пюре. Сварете супата за 20-30 минути и в края на готвенето я допълнете с парчета пиле.