Рецепта на цезарово скари

Всички гениални са прости, а салата от Цезар е най-доброто потвърждение. Зелените, крутоните, яйцата, пармезан - всичко, което беше на разположение на италианския готвач Caesar Cardini на 4 юли 1924 г. (в Деня на независимостта на САЩ). И това беше достатъчно, за да се хранят всички американци, които бяха забранени в гостоприемния мексикански град Тихуана. Оттогава само салата "Цезар" не е приготвена: пиле, сьомга, гъби, пуйка и риба тон. Но един от най-популярните варианти е Цезар със скариди.

Как да готвя Цезар със скариди?

съставки:

За салата:

тигрови скариди - 400 g;
Салата Romain (рибка или салата) - 300 г;
чесън - 2 карамфил;
бял хляб - 200 г;
чери домати - 3 бр.

За зареждане с гориво:

яйца - 2 броя;
горчица - 1 чаена лъжичка;
лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
зехтин - 100 ml;
захар - 1 чаена лъжичка;
балсамов оцет - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер.

подготовка

Разрязваме хляба в малки кубчета и се запържваме в зехтин с чесън до златисто кафяво. Изваждаме със скимер и изсушаваме във фурната за 5-10 минути. Крутоните могат да бъдат поръсени със смес от италиански билки.

Следващата скарида. И тогава всичко зависи от това, което предпочитате - варено или пържено? Можете да кипнете в осолена вода с дафинов лист, охладете, изчистете черупката. Ако искате да изпържите скаридите, свалете черупката и марината за половин час в сместа:

лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
зехтин - 2 супени лъжици;
щипка сол;
Няколко капки сос от Уорчестършир.

Свийте в зехтина.

Обличането за Цезар със скариди не се различава от класиката. Сварете яйцата във вряща вода за една минута, охладете, извадете жълтъка и го разбийте в миксер с горчица, балсамов оцет, лимонов сок, чесново зехтин, захар, сол и черен пипер на вкус. Ако имате достатъчно късмет, че в кухнята имате кисел сладък сос на Уорчестър, съставът на превръзката за Цезар със скариди се променя:

лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
Worcestershire сос -1 ч. Л .;
жълтък - 2 броя;
сол, черен пипер;
горчица - 1 ч.л.

Всичко е добре да се разклаща.

Събираме салата от Цезар. Листата са разкъсани с ръце, не се топи. Разстилайте скариди и крутони отгоре, нарязайте домати в чекмеджета, изсипете дресинга, разбъркайте внимателно. Поръсете с настърган пармезан.

На пръв поглед, салата на Цезар е проста, но тайната е в подробностите.

Как да готвя Цезар със скариди - малък трик.

Чесънът и зехтина са неразделни в салата "Цезар". Ако сте достатъчно търпеливи, нарязайте няколко скилидки чесън и оставете пет дни за масло. Истинският гурме ще оцени резултата. За по-малко предпазливи, за да държат чесъна в зехтина за няколко часа. И ако гостите с гладен блясък в очите им вече са на прага, загрейте маслото в тиган и добавете натрошената скилидка чесън, доведете до кипене и пържете чесъна.
В класическа сервираща храна за салата "Цезар" също трябва да се търкат с чесън от чесън.
За да оставите салатните листа да останат хрупкави, задръжте ги в продължение на един час в студена вода. Не забравяйте да ги изсушите добре с кърпа.
Скариди в салатата трябва да е топла. Пригответе ги за 2 минути от всяка страна непосредствено преди сервиране.
Салата на Цезар със скариди не може да бъде подготвена за бъдеща употреба. Всички съставки се комбинират непосредствено преди употреба. И повярвайте ми, те ще се стопят в устата ви.

Цезар със скариди и пиле

Цезар с тигрови скариди е по-мек от класически с пиле, но за тези, които не могат да избират между два любими продукта, има опции, например - Цезар със скариди и пиле.

Списъкът на съставките е почти същият. Но ние вземаме скариди по-малко - 200 грама (не бъдете алчни). Пилешки гърди (400 гр.) Се запържват в чесънно масло до златисто кафяво и се нарязват на кубчета със същия размер като хляба. Като опция гърдата може да се разтрие с подправки и да се пече във фурната. Следващата стъпка по стъпка е същата като в рецептата на Цезар със скариди. Но се оказва, една салата за тези, които искат всичко наведнъж. Наслаждавайте се!