Рецепта за стриди от гъби
Гъбите от стриди са по-ароматни и текстурирани от шампанско, макар и не по-малко разпространени. Така че, ако решите да готвите гъби супа, направете избор в полза на тези гъби, и как да готвя гъби супа Ще ви разкажем за везикулите.
Гъбена супа от пиле
съставки:
- стриди гъби - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- мащерка - 3 клонки;
- розмарин - 1 клон;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сметана - 100 ml;
- пилешки бульон - 2 бр.
- зелен лук.
подготовка
Стените на гъбите от стриди са отрязани и варени пилешки бульон под капака за 1 час. Докато краката на гъбите кипят, капачките им трябва да бъдат нарязани на ситно. Нарязваме лука и се запържваме в зехтина до прозрачен, след което добавете гъбичките към тигана и продължете да готвите, докато излишната течност изпари от тигана.
Заедно с гъби не забравяйте да поставите мащерка и розмарин в тигана. Веднага щом се изпари излишната влага, изсипете ракия в тигана и изчакайте да изпари. Веднага щом не остане коняк в тенджерата, извадете го от топлината.
От бульона хващаме краката на гъбите и ги смиламе с миксер или месомелачка. Добавете гъбата шапки и крака в бульон, заедно с крем и нарязан зелен лук.
Гъба крем супа с гъби
съставки:
- масло - 8 супени лъжици. лъжици;
- целина - 1 стъбло;
- шалот - 1/2 бр .;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- стриди гъби - 3 елемента;
- Гъби Shiitake - 3 тона;
- шампанско - 3 елемента;
- бяло сухо вино - половин век;
- брашно - 1/4 от артикула;
- пилешки бульон - 8-ти;
- сметана - 1/2 супени лъжици.
подготовка
6 супени лъжици масло се топе и се запържва на тях ситно нарязан целина, шалот, лук и чесън около 8 минути. След добавяне на нарязаните гъби към лука сайте и го пригответе заедно за още 4 минути. Сега изсипваме бяло вино. Готвене за още 6 минути.
Останалите 2 супени лъжици масло и 1/4 супена лъжица. Разбъркайте брашното преди да се образува пастата. Добавете получената паста към сместа от гъби и разбъркайте. Нежно изсипете бульона, като избягвате образуването на бучки. Ние довеждаме всичко до кипене и незабавно намаляваме огъня до минимум. Изсипете сметана в бульон и подправете супата със сол и черен пипер. Изсипете супата в купата на смесителя и победете, докато изгладите. Препоръчително е да направите това на части, така че съставките да са смачкани равномерно. Сега супата може да бъде подгрявана и поднесена.