храна Вкусни статии

Шамбрионален гъбен сос

Всяко вкусно ястие е двойно вкусно, ако се сервира с оригинален сос. И ако този сос е от шампанско, то не боли да се подготви веднага двойна порция. Гъби сос се вписва почти всяко хранене. Прекрасна паста с гъбен сос, всякакви зеленчуци, месо, риба.

Подготовка на гъбен сос от шампанско

Технологията за готвене на всякакъв вид гъбни сосове е в общи линии подобна. Трябва да спазвате някои правила и сосът винаги ще се окаже хомогенен, ароматен и вкусен.

Как да си направим шампанско сос?

  • за соса, вземете само силни, млади гъби;
  • Горният филм от капачката за гъби трябва да бъде свален;
  • ако пържете брашното, преди да го добавите към соса, сосът ще бъде по-вкусен;
  • ако се появят бучки в соса, разбийте ги с миксер или напрежение;
  • така че при охлаждане сосът да не се покрива с филм, покрийте го с влажна хартия за печене.

Гъбен сос със заквасена сметана

съставки:

  • бонбони - 600 г;
  • говежден бульон - 300 ml;
  • брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
  • праз (крака) - 4 бр.;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • заквасена сметана - малък буркан;
  • сол, подправки - на вкус;
  • магданоз - 1 куп.

подготовка

Изчистваме гъбите от горния филм, боклук и изплакване. Тънки парчета и поставете в кипене бульон, за да готви, докато готови. Обикновено това отнема не повече от половин час.

Разтопете маслото в тиган и изпържете праха в него, докато се получи светло злато. След това добавяме брашно тук и при разбъркване му даваме и златен оттенък.

Като леко изсипете кипнал бульон с лук и брашно и интензивно разтривайки бучки, получаваме хомогенна плътна маса. Изключете газта.

Добавете към тази маса заквасена сметана, разбъркайте и изсипете всичко в бульона с гъбите. Солим, пипер. Кук за около 10 минути. Заквасена сметана е готова. Сега можете да добавите към него няколко капки лимонов сок и нарязани билки.

Шамбринов крем сос

Можете да използвате сметана вместо заквасена сметана. Сокът от шампанско със сметана има по-деликатен вкус, без кисело мляко, което дава сос от сметана. Можете също леко да промените технологията за готвене.

съставки:

  • шампанско - 500 г;
  • голям лук - 1 бр.;
  • масло;
  • брашно - 3 ч.л.
  • сметана - 0,5 л;
  • сол, черен пипер.

подготовка

Подгответе шампоани както в първата рецепта и ги запържете в масло в умерена температура. Когато гъбите са почти готови, добавете ситно нарязан лук. Малко повече се запържваме заедно.

След това добавете брашното, разбъркайте добре с гъби и разредете цялата маса с крем, изсипете ги в тънък поток и разбъркайте интензивно.

Пригответе се за кипене, сол, черен пипер и гответе на малък огън под капака за около петнадесет минути. Кремообразният гъбен сос се приготвя с макаронени изделия, месо и варени зеленчуци.

Белият гъбен сос от шампанско

Белият шампанско сосове са добри. Тази рецепта е много комбинирана с варена риба. Пригответе я на базата на сос от бяла риба.

съставки:

  • бял рибен сос;
  • Жълтъци - 2 бр.;
  • шампанско - 2 броя;
  • ракови шийки - 10 броя;
  • лимонов сок;
    • Шамбринов крем сос
  • сол, черен пипер.

подготовка

Бял рибен сос Приготвя се чрез добавяне на рибен бульон в печено брашно масло. В този сос, охлажда се до стайна температура, добавете жълтъци, масло и бавно се загрява, разбърква се, така че жълтъците да не се къдрят. След това добавете много фино нарязани шафенчета, ракови вратове и се изпарявайте, докато ги приготвите. Накрая добавете лимонов сок на вкус.

Надяваме се, че ще харесате всички шампанско сосове, чиито рецепти представихме, и ще разнообразете масата си с тези сосове.