Гъбец с гъби

Solyanka, която може да бъде събрана за зимата, по същество е зеле със зеленчуци, гъби и билки, което е просто допълнено с малко по-голямо от обичайното количество оцет, а след това, изложени в стерилни буркани и навити. През студения сезон такъв препарат може да служи като бърза превръзка за супа, студена закуска или пълнене за печене. Някои рецепти от сос с гъби и зеле в основата ще бъдат описани по-късно.

Зеле гъби супа - Рецепта

съставки:

зехтин - 40 ml;
лук - 75 г;
чесън карамфил - 3 бр .;
доматено пюре - 45 g;
вода 35 ml;
бяло зеле - 1 глава;
кисели краставички 160 g;
оцет - 35 ml;
гъби - 340 гр.

подготовка

Загрейте зехтина, използвайте го за загряване на гъстите луковици. Щом последните станат прозрачни, добавете подправените скилидки чесън към пърженето на лука, изчакайте, докато не изпуснат аромата, след което изсипете съдържанието на тигана със смес от доматена паста и вода. След изчистването на зелето от едрите външни листа, нарязайте главата и добавете към тигана. След затопляне на нарязаните листа, те могат да бъдат допълнени с парчета гъби и кисели краставички. Поръсете зеленчуците и гъбите с оцет, намалете топлината и я подсушете за най-малко 40 минути, докато всички вкусове се смесят и съставките се омекотят. Ако искате да закупите супа от гъби и зеле за супа, можете да изпържете зеленчуците в разтопената мазнина от бекон, така че да се накисват в аромата на пушени меса и да се съхраняват, докато не решите да готвите супата.

Как да готвя гъби супа със зеле?

Ако имате достатъчно късмет, за да се сдобиете с щедра реколта от бели гъби, тогава ги оставете да приготвят няколко кутии сол.

съставки:

бяло зеле - 1 глава;
ceps - 390 g;
чесънна глава;
моркови - 180 г;
Лъвски листа - 4 бр.;
сушени марихура, червен пипер - 2 супени лъжици;
лук - 145 г;
доматена паста - 155 гр

подготовка

Почистете зелената глава от твърдите външни листа и след това нарязани. Обелете ги и ги изрежете на случаен принцип, но доста големи. Смажете морковите и лука по всеки удобен начин. Преместете чесъна в хоросан с голяма порция морска сол, манджарам и червен пипер. Когато всички съставки са приготвени, изсипете капка масло в печката и първо кафето на лука и морковите, след това добавете гъби, лаврови и чесън към тях и след като повечето от белите гъби, които са се изпарили, поставете зелето на листата. Доматено пюре можете да разредете в чифт чаши вода или гъбен бульон, а след това полученият разтвор трябва да се излее върху зелето и да се остави да се задушава за половин час.

Гъбец с пилешко сирене за зимата

съставки:

прясно бяло зеле - 840 грама;

кисело зеле - 360 г;
сушени гъби - 45 г;
доматена паста - 35 г;
оцет - 35 ml;
сушени боровинки - 40 г;
лук - 185 гр

подготовка

Изсипете гъбите в чифт чаши гореща вода и оставете за една нощ. На следващия ден излишната влага изпръсква, но водата, в която се вливат гъбите, не се отхвърляйте. Нарежете гъбите и ги оставете в печенето заедно с лука в олио. Поръсете с оцет и добавете настърганите листа свежо бяло зеле, смесено с кисело зеле. Изсипете зеленчуците, разредени във водата от гъбите с доматено пюре, добавете боровинките и щедро солта на съда. Оставете гъбичката с зеле да се задушавате на слаб огън за около час, след това незабавно да се излее върху стерилни буркани и да се натопи.