Мусака с патладжан на гръцка рецепта
Днес ще подготвим традиционно гръцко ястие - мусака според класическата рецепта. Запечени със слоеве мляно месо, патладжан и картофи в търг бесамел сос създайте неописуем ароматен букет, който няма да остави безразличен дори и най-взискателния гурме. Специално очарование се придава на използваните подправки. Тяхното присъствие може да се пригоди към вашите предпочитания, като ги замени с по-предпочитаните.
Приготвянето на мусака на гръцки отнема много време, но резултатът напълно компенсира всички разходи и ще задоволи отличния вкус на ястието.
Рецепта moussaki на гръцки с патладжан, картофи и бесамел сос
съставки:
- мляно месо - 850 г;
- патладжан - 750 г;
- картофени клубени - 350 г;
- твърдо сирене - 250 г;
- лук - 75 г;
- чесън - 3 зъба;
- пресни домати - 250 г;
- доматено пюре - 75 g;
- сухо вино - 155 мл;
- яйце - 2 броя;
- масло - 45 г;
- пшенично брашно - 40 г;
- мляко - 450 мл;
- пикантни билки - на вкус;
- индийско орехче - на вкус;
- канела на прах - на вкус;
- босилек изсушен - на вкус;
- сол - на вкус;
- черен смлян пипер - на вкус.
подготовка
Първоначално ще приготвим сос от бехамела. Сложете маслото върху тигана, поръсваме пшеничното брашно и минаваме около минута. След това извадете от огъня и го оставете да се охлади малко. В същото време, загрейте малко мляко до температура, подобна на брашна.
Отново определете брашното и маслото на огъня и изсипете тънка струйка мляко и го разбъркайте енергично, докато се получи хомогенна маса. Оставете около сто милилитра мляко за последваща корекция на плътността на соса. Загрейте масата до кипене и гответе в продължение на четири минути.
След това изсипете твърдото сирене през рендера, оставяйки петдесет грама за горната част на чинията и се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно в соса. След това добавете сол, смлян черен пипер, индийско орехче и пикантни билки, според желанието. Ако сосът е прекалено гъст, приведете го до желаната консистенция, изсипете лявото мляко и оставете кипи още една минута. След това извадете от огъня, разбъркайте с яйце и на малки порции, поставете в сос и разбъркайте до хомогенност. Покриваме подготвения сос с хранителния филм, поставяме го директно върху неговата повърхност и продължаваме да приготвяме останалите компоненти на чинията.
Измитите патладжани се нарязват на чаши или филийки с дебелина до пет милиметра, поръсени със сол, подредени в колче и оставени за тридесет минути. След това измиваме филетата от солта, изсушаваме я, покриваме я с растително масло и го печем във фурната или в тенджерата, докато смените.
Картофените клубени са мои, почистени и нарязани на кръг, толкова дебели, колкото патладжани, и се варят в продължение на седем минути. Не забравяйте да се сол вода.
В тава за пържене с растително масло, кафяво, полуолинерите нарязани на ситно лук и се отстраняват на плоча с помощта на шум. На останалите масло се запържва мляно месо, след това изсипете виното и добавете вече пържена лук, нарязан чесън, обелени и нарязани на малки кубчета домати. Сезонът се приготвя със сол, смлян черен пипер, канела и суха босилек 
умерено нагряване, като се разбърква, докато цялата течност се изпари.
Всички компоненти са подготвени, ние формираме мусака. Първият слой на дъното на тавата се поставят картофи. След това следва слой патладжани и мляно месо, след това отново патладжан, изсипете целия сос bechamel и pritrushivayem останалата настъргано сирене.
Определете ястието в предварително подгрята до 195 градуса фурна в продължение на четиридесет минути.
На готовност даваме мусака да се охлади в продължение на двадесет минути и може да служи.