фрикасе

За любителите на месото, които се грижат за здравето си, такова ястие като фрикаси може да бъде отлична възможност за обяд или вечеря. Той се приготвя основно от бяло месо със сос и може да се сервира отделно или със странично ястие.

Турция фрикас

съставки:

пуйка - 450 г;
праз - 2 бр.;
млади моркови - 350 г;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
заквасена сметана - 60 г;
бяло сухо вино - 100 ml;
горещ сос - 300 ml;
естрагон - 2 супени лъжици. лъжици;
смлян черен пипер, сол на вкус.

подготовка

Нарежете праз в пръстени и морков в големи парчета. Загрейте маслото в тенджера, изпратете лука и морковите там и ги оставете за около 5 минути. След това добавете пуйка, естрагон, вино и горещ сос на зеленчуците, нарязани на малки парченца. Пригответе ястичката на кипене, намалете я, покрийте и гответе за 6-7 минути.

След това извадете капака и го пригответе за още 5 минути. Сложете заквасена сметана в тенджера, подправете със сол, черен пипер и, по желание, любимите си подправки. Извадете фрикаси от огъня, преместете се на чиния и сервирайте на масата, поръсена с нарязан магданоз. Едно добро ястие на това ястие ще бъде варен ориз.

Свинско фриказе

Ако предпочитате червено месо, тогава ще ви кажа как да направите свинско fricassee.

съставки:

свинско филе - 300 г;
гъби - 100 грама;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
лук - 1 брой;
обработено сирене - 1 супена лъжица. лъжица;
чесън - 2 карамфил;
кориандър - ½ ч.л.
растително масло за пържене;
сол, черен пипер, кориандър на вкус.

подготовка

Изперете свинско и нарязани на малки парченца. Гъби изплакнете, почистете и нарязани на плочи. Яжте си ситно лука и прескочете чесъна. Загрейте маслото и запържете парчетата месо, докато се появи златисто кафяво, после добавете лука, чесъна и гъбите в свинското месо.

Подсушете ястието с подправки, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 10 минути. След това изсипете малко вода в тигана, сложете сметана и разтопено сирене и непрекъснато се разбърквате и го затопляте за няколко минути. След като сиренето се разтопи напълно, добавете брашното към тигана и отново разбъркайте добре. Смирете фрикасата, понякога го разбърквайте, докато сосът стане дебел, и накрая поръсете ястието с фино нарязан зеленчук и го извадете от огъня.

Скариди фрикас

съставки:

белени варени скариди - 500 г;
заквасена сметана - 100 г;
сухи гъби - 50 г;
масло - 1 супена лъжица. лъжица;
пресни замразени зелени бобчета - 250 г;
1 жълтък;
сол и смлян черен пипер.

подготовка

Размразете боба, изплакнете и изсушете добре. Изрежете върховете и гответе за 2 минути. След това сложете боб в гевгир и изсипете студена вода. Изсипете сухите гъби в продължение на 3 минути, след което ги нарязайте на малки парченца. Не изсипвайте водата, в която са сварени гъбите, изсипете го, намалете топлината, сложете сметана, боб, масло, гъби и скариди. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и къкри за 5 минути. След това добавете жълтъка към чинията, разбъркайте добре фрикасата и го извадете от топлината.

Зайо Фрикас - Рецепта

съставки:

заек - 1,5-2 кг;
заквасена сметана - 1 супена лъжица.
брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
пилешки бульон - 1 елемент;
Яйчни жълтъци - 3 бр.;
лимонов сок - 50 ml;
растително масло за пържене;
зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.

подготовка

Измийте трупа на заек, го разделете на порции, разтрийте със смес от сол и черен пипер, след това навийте в брашно и запържете в тиган до розов цвят. След това добавете масло към месото, пилешки бульон и оставете да се къкри до готовност.

По това време подгответе соса. За да направите това, удряйте жълтъците с лимонов сок и заквасена сметана в хомогенна маса. Изсипете тази смес от заек и се къпете в малък огън за 10 минути. Когато фрикасата е готова, поставете парчета месо върху чиниите, изсипете соса, в който са приготвени, и поръсете с нарязани зелени, ако желаете.