Корейска папрат

Корейската кухня е много специфична. На пръв поглед, за непознатия читател, ястията в корейски стил не се различават от китайските или японските ястия. Всъщност не е така.

Най-характерната особеност на корейската кухня е нейната острота. Присъствието на червен пипер се обяснява с факта, че основното ястие на корейците е варен ориз. Ястието е само по себе си, по-скоро калорично, но почти безвкусно. Да, и климатичните условия не са благоприятни за дългосрочно съхранение на продуктите. Всички тези аргументи и допринесе за факта, че местните с помощта на огромно количество подправки "запазени" готвени ястия. Ето защо, днес храната без пипер на корейците изглежда като цяло ядлива: руски - "мазни", китайски - "сладки", и европейски - като цяло "свежи". Не последната роля в корейската кухня се играе от соев сос и соева паста с пържени пипер, кориандър и сусамово семе, 70% оцетна киселина и корейска сол. Храна с такива пикантни подправки Корейците ядат от детството си.

Когато чуем фразата "корейска кухня", веднага си представяме различни салати. Често виждаме в продажба всички видове зеленчукови салати от кисели плодове, моркови и цвекло, от зеле в различни варианти. Но каквито и да са съставките на съда, сосът винаги е същият - той е пипер, оцет и соев сос. Предлагаме ви да подготвите салата от папрат на корейски език. Това е много екзотично ястие, което вкусва като гъби.

За вашата информация, само в Русия, има около 100 вида папрати. И в света има повече от 10 000 вида. На територията на Русия е възможно да се ядат само щраус и bracken. Използват крехки млади издънки "rahis" с дължина 15-30 см. Това не е разгънатата лапа "wai", която е огъната на 90-270 градуса - с кука, т.е. палмово листо Много крехка, лесно се счупва, когато се наведе. Съдържа голямо количество протеини и въглехидрати. Не можете да ядете сурови, те са отровни. Ако леторастите са заварени правилно, те формират полукръг, когато са сгънати, огъват добре. Гроздовите кълнове трябва да се готвят малко по-дълго от щрауса. Сварете 10-12 минути от момента на кипене, на малък огън. Ако готвите коренова папрат в медна чиния, растението ще запази богат и ярък зелен цвят. При тези условия в азиатските страни това ястие се счита за правилно приготвено.

Корейска папрат

съставки:

папрат - 100 g;
лук - 1 бр;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
чесън - 2 карамфил;
червен натриев пипер - 0, 5 ч.л .;
черен пипер - ¼ ч.л .;
семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - на вкус.

подготовка

Изсипете суха папрат с гореща солена вода и оставете за нощта (можете за един ден). Вече сутринта папратът е готов за по-нататъшна обработка. Можете допълнително да кипнете във вряща вода за 5-10 минути.
Нарежете папрат в парчета от един размер и подгответе салата.

Загрейте маслото в тиган и нанесете лука, нарязани на тънки пръстени, докато златисто кафяво. В пържен лук добавете черен и червен пипер, смлян кориандър.
Разбъркайте подправките и веднага добавете приготвената папрат към тигана. Добавете чесън, соев сос и разбъркайте.
Запържете папрата за 5 минути, като се разбърквате от време на време. Покрийте и оставете да се къкри в продължение на още 5 минути при ниска температура, така че папратата да е напоена с подправки. Добавете сол или черен пипер на вкус.

Френският корем има много ниска калоричност и се отнася за хранителни ястия. То е много вкусно, студено и горещо. Тя върви добре с ориз. Салата от папрат в корейски готови. Бон апетит.