Месото в гърнето - рецепта
Удобен вариант за порциониране на горещо на банкетна маса може да бъде саксии с задушено месо, които могат да се променят с всякакви зеленчуци, билки и подправки на вкус. Ще ви предложим някои от собствените си месни рецепти в саксии, които няма да оставят никой от гостите ви безразличен.
Френска рецепта за месни тенджери във фурната
Нека да започнем с класическата рецепта за говеждо месо в Бургундия - символично ястие във френската кухня, което става особено вкусно след дълъг живот в саксиите.
съставки:
- бекон - 175 g;
- говеждо - 1,6 кг;
- лук - 130 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- сухо червено вино - 620 ml;
- говеждо бульон - 480 мл;
- доматена паста - 25 г;
- сушени свинска гъби - 1 супена лъжица. лъжица;
- Лъвски листа - 2 бр.;
- моркови - 320 г;
- шампанско - 240 г;
- лук - 175 г;
- брашно - 35 г;
- масло - 65 гр.
подготовка
Преди да разпределите съставките в съдовете, много от тях трябва да бъдат предварително приготвени. Поръсете филетата с бекон и използвайте разтопената мазнина, за да кафява говеждото. Изсипете виното, за да източите съдовете. Когато половината вино се изпари, добавете бульон, доматено пюре, лаврови и гъби. Изчакайте течността отново да кипи и извадете съдовете от топлината. Отделно, освен гъбите с луковици, лук, чесън и чесън. Когато зеленчуците са кафяви, поръсете с брашно, разбърквайте и добавете към месото. Разстелете говеждото в саксии и поставете в пещ, нагрята до 165 градуса за час и половина.
Задушете в саксия за тази рецепта трябва да се сервират веднага след готвене, в състава на парче пресен хляб и чаша вино.
Рецептата за месо, изпечена в саксии с картофи
съставки:
- говеждо месо (пулп) - 530 грама;
- моркови - 170 г;
- картофени клубени - 230 г;
- доматен сос - 175 ml;
- сладък пипер - 85 г;
- зелен грах - 60 грама;
- пилешки бульон 420 ml;
- колбаси - 4 бр.
подготовка
В тази рецепта не се изисква предварително приготвяне на съставки. Изсипете малко масло в саксията и поставете на дъното му кубчета картофи, сладки пиперки и моркови. Нека зеленчуците да не бъдат нарязани твърде малко, защото те трябва да се готвят за дълго време. Нарежете колбаси, месо, разделете на кубчета. Поставете месните продукти на върха на зеленчуковата възглавница, след което изсипете съдържанието на съдовете с доматената паста, разтворена в бульона. Накрая, изсипете граховото зърно и изпратете съдовете на предварително подгрятата фурна от 160 градуса за 2 часа.