Месо в горчица
горчица дава на месото не само пикантния си и вкусен вкус, но и червената коричка, в случай че месото се пече във фурната. В тази статия ще споделяме с вас материали за това, как да настъргате месото в горчица преди пържене или печене и как да готвите най-ароматната яхния, която сте опитали през целия си живот.
Рецепта от горчица
съставки:
- брашно - 1/3 супена лъжица.
- магданоз - 1 куп;
- прясна мащерка - 1/2 ч.л.
- говеждо месо - 750 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 200 г;
- моркови - 2 бр.;
- шампанско - 200 г;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
- картофи - 4-5 броя;
- пикантна горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- говежден бульон - 300 ml;
- тъмна бира - 500 ml;
- дафинови листа.
подготовка
В дълбока купа смесете брашното, нарязания магданоз, мащерката, солта, пипер. Говеждо нарязани на кубчета и ролка в получената брашна смес. Остатъците от брашно не се изхвърлят.
В бройлера, налейте зехтина и гответе говеждо върху него докато златисто кафяво. Веднага след като месото започне да се кафява, добавете към него гъсти лукови пръстени, нарязани на кубчета моркови и картофи, както и шампанско. Запържете всички съставки за още 4-5 минути, след това поставете доматената паста, горчицата и останалото брашно. Попълнете всичко говежден бульон и бира, добавете дафинов лист. Приготвяме съдържанието на бройлера на вряло, след което намаляваме топлината до минимум и подсушаваме месото под капака за около 1 1/4 часа. Месо в бира с горчица, поднесено с хрупкави парчета хляб.
Месо с горчица и мед
съставки:
- Говеждо - 500 г;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- Дижон горчица - 1/2 супена лъжица;
- кафява захар - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Смесете горчица с течен мед. Изплакнете месото със студена вода, изсушете и разтрийте с горчична смес. Оставете да се накисва за 1 час при стайна температура. Разтопете маринованото месо в горчица върху тава за печене, на дъното на което се изсипва 0,5 см вода. Това е вода, която предпазва месото от загуба на излишен сок. Поръсете месото с 2 лъжици кафява захар и покрийте с фолио.
Печете говеждо месо на 180 градуса на 50 минути за всеки 500 грама месо. След готвенето, поставете месото, изпечено на горчица, върху сух лист за печене, покрит с фолио, поръсвайте говеждото с остатъците от кафява захар и го оставете под грила за 4-5 минути или до златисто кафяво.
Готовото говеждо трябва да легне, преди да се сервира за 10-15 минути при стайна температура.