храна Вкусни статии

Зелена майонеза у дома

Посленото меню не трябва да съдържа продукти от животински произход, така че класическата майонеза автоматично попада в списъка на забранените ястия. Но като алтернатива можете да използвате чиста домашна майонеза без яйца, които могат да се приготвят с нашите рецепти.

Домашна Lean майонеза - рецепта

съставки:

  • пшенично брашно - 160 г;
  • пречистена вода - 700 ml;
  • рафинирано растително масло - 140 ml;
  • лимонов сок - 60 ml;
  • горчица - 65 г;
  • гранулирана захар - 50 g;
  • сол - 15 г

подготовка

Подготвяйки приготвянето на домашна сладка майонеза, разбъркайте пшеничното брашно с малка част от водата и го изпечете добре, докато брашнените съсиреци се разтворят напълно. След това изсипете останалата вода, разбъркайте и поставете на средна топлина. Затопляме сместа, като разбъркваме непрекъснато, докато кипене и сгъстяване, и след това се охлажда напълно. Междувременно, в отделна купа комбинираме растително масло със захар, сол, синап и лимонов сок и се обработва с миксер в продължение на две до три минути. Сега въвеждаме малко разбъркана маса в сместа и продължаваме да бъркаме със смесителя, докато масата е напълно хомогенна, кремообразна и гладка.

Как да готвя майонеза у дома без брашно - рецепта от грах

съставки:

  • грах люспи - 1 супена лъжица. лъжица;
  • пречистена вода - 120 ml;
  • рафинирано растително масло - 190 ml;
  • лимонов сок - 20-30 ml;
  • синап - 20-30 g;
  • гранулирана захар - 15-20 g;
  • прясно смлян черен пипер - 1 щипка;
  • сол - 10 г

подготовка

Първоначално разбъркайте грайферите с вода и оставяйте да се вари в печката. В резултат на това трябва да получим добре сварена грахова каша. Вместо люспи, можете да вземете грах грах и грахово брашно. Само времето за готвене в този случай ще се увеличи или намали, съответно. При използване на сух грах, е необходимо предварително да се накисва за една нощ, за да се намали времето за готвене.

След това продължете да приготвяте домашна майонеза за тази рецепта в миксер. Масата на граховото зърно се прехвърля в купата и се удря, докато се получи напълно хомогенна текстура. Консистенцията на пюрето трябва да завърши като средно дебело желе, така че ако е необходимо, можете да добавите малко вода по време на работа на пасатора, като регулирате плътността на съдържанието.

След това, за една част от охладената грахова смес, вземаме две части от растително масло без аромат и отново удряме с пасатор за поне минута. След това изсипете в сместа захар, сол, горчица, щипка черен пипер и лимонов сок и удряйте още 1,5 до 2 минути. Количеството ароматизиращи добавки може да бъде пригодено според вашия вкус, намалявайки или увеличавайки броя им и избирайки оптималното съотношение за себе си.

Домашна майонеза - рецепта за зеленчуков бульон със скорбяла

съставки:

подготовка

как да готвя майонеза у дома

Преди всичко, за да направите чиста майонеза, разбъркайте нишестето с малка част от бульона, след което го комбинирайте с останалата бульон и го затоплете до кипене и сгъстете, разбърквайки. След това добавете сол, гранулирана захар, синап и лимонов сок към полученото зеленчуково желе и смесете добре, докато всички кристали се разтворят и се получи хомогенна смес.

В следващата стъпка се нуждаем от миксер или, в крайни случаи, от смесител. Изсипете в охладената пикантна смес тънък поток от растително масло без аромат и непрекъснато разбийте масата по едно и също време. Колкото повече масло се добавя, толкова по-дебела и по-тънка е постната майонеза, която получаваме на изхода.