Морски език в тесто - рецепта
Морски език или европейски солея е риба от семейството на Soleevy Squad, плосък, хранителен ценен продукт, обект на риболов. Обитава топлите води на тропическите и субтропичните морета. Тази риба изглежда много подобна на писия, има еднакво сплескана странична, но по-продълговато овална структура на тялото (обичайната дължина на тялото рядко надвишава 30 см). Размерите са малки, твърди, бледокафяви нюанси с тъмни петна, което позволява успешно прикриване на фона на пясъчно дъно. На долната страна на тялото (в естественото състояние, обърната към долната част) цветът е по-светъл. Както при платото, двете очи на солта са разположени от едната страна, която е обусловена от бентхоничния начин на живот.
Трябва да се отбележи, че морският език се счита за продукт на деликатесите (за разлика от пангасий, който понякога се освобождават от безскрупулните търговски служители за езика на морето). Така че е по-добре да купите изцяло тази риба, а не във формата на филе.
Месото на морския език съдържа много полезни вещества: протеин, аминокиселини (лизин, триптофан и метионин), есенциални мазнини, както и таурин, витамини А, В, D, Е, F, PP, съединения на калий, фосфор, йод, манган, цинк , мед и желязо.
Морски език може да бъде приготвен по различни начини, включително и да се запържва в тиган. Има две възможности: пържене, навиване на брашно (или хляб трохи ), или се запържва в тесто. Както си спомняме, тестото е такова тесто, смесица от яйца с брашно, понякога с добавяне на мляко и / или някои други съставки. Всеки продукт, изпържен в тесто (включително риба), ще бъде по-сочно от просто пържено.
Рецепта за филе от морски език в тесто
съставки:
- език на риба;
- пилешко яйце;
- мляко;
- висококачествено пшенично брашно;
- сухи подправки (черен и бахар, настърган индийско орехче);
- Зелените за поднасяне (босилек, магданоз, кориандър, мажорам);
- растително масло за пържене.
подготовка
Първо, правилно разделете рибата. Отстранете твърдата кожа с люспи, за това правим напречни разфасовки в основата на опашката, отделете кожата по ръба на разрез и я здраво я издърпайте покрай ръба, затегнете остро към главата на рибата. Главата, опашната перка и твърдата част на останалите перки са отрязани, бримките са отстранени. Направете надлъжен разрез по ръба и отстранете филето. От останалите след рязането на рибните части можете да готвите бульона.
готварски тесто за палачинки : за 2 пилешки яйца имате нужда от 2 супени лъжици. лъжици мляко със средна мазнина или лека бира и около 2 супени лъжици. лъжици брашно. Всички тези съставки са смесени така, че да няма бучки, да се добавят сухи подправки и леко да се бият с вилица или вилица (или с миксер при ниска скорост, тестото не трябва да е прекалено буйно). Тестото трябва да има дебелина на заквасена сметана и вискозна.
Ще изпържим цели парчета, тъй като единственият език е доста малък.
Сега действителната подготовка на езика в тесто. Загрейте маслото в тигана, потапяйте филетата в тесто. Свийте от двете страни на средна температура до варене, което може да бъде оценено от златистата нюанс. Всичко това се случва бързо, защото запържим обезкостената филе за около 8 
минути. Все още можете да задържате най-слабия огън за 5-8 минути, покрит с капак.
Поднесена със зеленчуци, можете да поръсите с лимонов сок. Би било добре да служите на всеки лек сос, например лимон-чесън. Можете да сервирате ориз, макаронени изделия или картофи като странично ястие, както и пресни зеленчуци и може би дори плодове, които не са твърде пикантни и ясно изразени. Виното е по-добре да изберете бяла или розова маса, или студена светлина бира.
Възможно е малко да усложняваме рецептата: на ястието се разстила готов, но горещ морски език, изпържен в тесто и се поръсва с настъргано твърдо сирене. Сиренето леко се топи и ще бъде много вкусно.