Маринована скумрия в саламура у дома
Сега не е проблем да купувате готови пушени или осолени риби. В супермаркетите и на пазара има продукти за всеки вкус. Но се оказва, че не е трудно да го приготвите сами. В същото време, вкусът ще бъде много по-добър, а освен това ще бъдете 100% сигурни в качеството и свежестта. Как да вземем скумрия в саламура у дома, прочетете по-долу.
Осоляване на скумрия в саламура
съставки:
- Сладко замразени кланични трупове на скумрия - 3 бр.;
- студена преварена вода - 500 ml;
- захар - 15 g;
- сол от масата - 60 г;
- кимион - 1 ч.л.
- дафинов лист - 2-3 броя;
- черен пипер;
- кориандър;
- карамфил ;
- бахар.
подготовка
За осоляване можете да вземете както прясна риба, така и замразена. Но в последния случай трупът трябва да бъде напълно замразен при стайна температура. Така че, нека започнем да подготвяме саламура за скумрията. Изсипете вода в саксията и я поставете в огън. След варене добавете сол, захар, подправки. Изключете огъня и оставете тенджерата да се охлади. И по това време се занимаваме с подготовката на риба. Изплакваме я под течаща вода, отрязваме главата, опашката и изплакваме отново. Изрежете рибата на парчета. Освен това, няма значение какъв е размерът им. Можете дори да разделите рибата на 2 филета. Скумрия много добре абсорбира сол, така че рибата осолява бързо. Така че парчета скумрия се поставят в буркан или друг контейнер и се изсипват със студен солен разтвор. Също така изпращаме подправки от туршия. Затваряме буркана с капак и слагаме часовника в хладилника за 12. Сервирайте такава риба, като поръсите с нарязано зелено или лук и напояване с ароматно растително масло.
Солена скумрия в саламура
съставки:
- Свежа замразена скумрия - 2 бр.;
- вода - 1 литър;
- сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист - 5 бр.;
- карамфил - 5 бр.;
- бахар - 5 бр.
подготовка
Размразяваме скумрията, първо я изваждаме от фризера. Изсипете един литър вода в тигана, веднага можете да добавите всички подправки. След това изсипваме саламура и се вари няколко минути. След това го оставяме да се охлади до температура около 40 градуса. И по това време ние самите сме ангажирани с риба - отрязахме опашката, главата, почистехме вътрешностите и нарязахме трупа на парчета с ширина 2,5 см. Сега взехме 2-литров буркан и го сгъстихме. Когато саламура се охлади, добавете оцет и го напълнете с риба. Оставете часовника при стайна температура за 12-15 часа. Това е, след това отличната ароматна, леко осолена скумрия е готова! Сервирайте, напоени с растително масло и поръсени с лук, дори зелени, макар и лук. Страхотно допълнение към него ще бъдат сварени картофи.
Скумрия в саламура
съставки:
- замразена скумрия - 3 бр.;
- пивоварен черен чай - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол;
- захар.
подготовка
Размразяваме рибата, но в никакъв случай не използваме микровълнова печка за тази цел. Рибите трябва да се размразят само по естествен начин. След това почистете трупа, отрежете главата, отстранете вътрешностите и измийте добре. Сега подготвяме саламура: изсипваме сухото приготвяне на черен чай с 1 литър вряла вода. Когато масата се охлади, добавете сол, захар и разбъркайте добре. Поставете рибата в подготвената питка и я изпратете до хладилника на деня с 4. След това извадете скумрията от марината, изплакнете я и я закачете през мивката, за да източите излишната течност. И на следващата сутрин, вкусна риба ще бъде напълно готова за употреба. По външен вид и вкус тя много харесва пушено , Бон апетит!