Маринована свинска мас
Вероятно сте се опитали да готвите беконът, приготвен по различни начини: осолени, пушени и варени, но сте готвили ли сте някога кисели бекон? Междувременно това е прост и вкусен метод за готвене на мека мазнина, което ще направи избраното парче свински труп само по-нежна и апетитна. Как да се мариноват свинска мазнина по няколко различни начина веднага ще опишем по-долу.
Сарда, маринована с чесън
Нека започнем със сухия метод на отлепване на бекон с чесън и подправки. Тази най-проста рецепта ще ви позволи да получите вкусна закуска в рамките на няколко дни.
съставки:
- свинска свинска мас - 1.2 кг;
- морска сол - 45 г;
- черен пипер - 5 грама;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- лавров лист - 2 бр.;
- кардамон - 3 g;
- смленен кимон - 3 g;
- мажорам - 3 години
подготовка
В парче измит и добре изсушен бекон ние правим дълбоки разфасовки, достатъчни, за да се поберат на чесън скилидка. Чесънът кайсиеви нарязани на 2-3 части, всяка от частите са поставени в разфасовките. Разтривайте листата на лавровицата с пипер, кардамон, смлян кимион, сол и мажорем. Изсипете една трета от сместа за подправка на дъното на бурканче или контейнер, в който маслината се маринова, и разтрийте останалите и поръсете парчетата на върха.
Оставяме натрошената свинска мазнина в буркан първо за един ден при стайна температура и след това за още 5 дни на хладно място. Готовата свинска мас се почиства от излишъци от подправки и сол, след което се увива с лист пергамент и се оставя да се съхранява в хладилника.
Маринована свинска мас - прекрасна рецепта
съставки:
- вода - 2 л;
- свинска мас - 1.2 кг;
- лавров лист - 3 бр.;
- сол - 430 g;
- черен пипер;
- лук кори.
подготовка
Нарежете беконът в кубчета с размери 5х5 см, направете дълбоки разфасовки и поставете във всяка една нарязана скилидка чесън, смесена със сол и черен пипер.
Пристъпваме към приготвянето на саламура. В тенджера излейте вода, разтваряйте солта в нея и поставете лаврови листа. След като кипете течността, поставете парчета мазнина в нея и веднага намалете топлината. Сварете маслото за 5 минути, след това го извадете с лъжица и я прехвърлете в буркана. Напълнете мазнината със саламура, затворете капака и оставете за две седмици на хладно място.
След определеното време може да се вземат проби от свинска маринована мазнина в солен разтвор. Съхранявайте продукта в същата бурканка в хладилника.
Кори маринована мас - рецепти с оцет
Сладкото месо се счита за една от класическите месни съставки в азиатската кухня, така че ако се уморите от монотонността на нашите рецепти, можете да опитате корейския начин на мариноване на свинска мас в оцет и изобилие от подправки.
В суровата форма подорпът на корейски не се яде, но е удобно да държите такава маринована заготовка в хладилника и, ако е необходимо, гответе за минути в горещ тиган или в уок. Сервирайте свинска маринована в оцет може да бъде самостоятелно или с юфка или картофи.
съставки:
- подсвевък - 490 g;
- горещ пипер - 1 бр.;
- гранулирана захар - 60 g;
- соев сос - 30 ml;
- оцет - 25 ml;
- растително масло - 45 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- зелен лук.
подготовка
Преди подготовката на podschevok добре измити, изсушени, а след това нарязани на филийки дебелина на сантиметър. Захарта се смесва с оцет в соев сос. В получената смес изсипете тънък поток от растително масло с постоянно побой. Прибавете марината с горещ пипер, прекарайте през пресата с чесън и нарязан зелен лук (бялата му част). Смесете парче свинско с пикантна марината и я оставете за 3-4 часа, можете дори да пренощувате, ако искате да получите по-ясен вкус в края. След известно време, запържете подложките и сервирайте с любимите си странични ястия.