Марината за пуйка
Днес ще разгледаме как да готвите правилната и вкусна марината за пуйка, за да я изпиете цялото, а също така да предлагате опции за накисване на домашни птици на порции.
Марината за пуйка във фурната в фолио изцяло
съставки:
- филтрирана вода - 4,5 литра;
- сол - 100-120 g;
- гранулирана захар - 120 g;
- канела стик - 1 бр.;
- листа от лаврово дърво - 2-3 броя;
- кориандър грах - 15 г;
- лук - 120 г;
- моркови - 120 г;
- една голяма глава чесън;
- един голям портокал;
- Карникационни пъпки - 10 бр.;
- смлян черен пипер - 10 г;
- масло - 120 гр
подготовка
Започвайки да маринирате пуйка, разбира се, е необходимо предварително да се изплакне. За маринатата, в един литър варена вода, загрята до кипене, разтваряме гранулирана захар и сол, изсипваме кориандър грах, канелени пръчки и лаврови листа, кипваме за около минута и изсипваме още три литра със студена вода. Смесете получената питка, добавете лука и морковите, обелени и нарязани на парчета, и потопете каркаса в получената течност. Марината трябва да покрие напълно птицата.
Броят на съставките в рецептата е посочен за труп от пуйки, тежащ около пет килограма. Ако трупът на пуйката е по-голям или обемът на саксията, в който ще се маринира, ще е необходимо повече течност, е необходимо да се приготви допълнителна порция марината.
За да се максимизира вкусът на готовото ястие, е необходимо да се издържат на трупата на птиците в марината поне за два дни. В същото време поставяме съд с пуйка на хладно място при температура не повече от 5 градуса над нулата.
Измийте мариноидния труп от влага с хартиени кърпи, смажете с меко масло, предварително смесени със смлян черен пипер и поставете гърдите нагоре върху лист за печене, който е предварително изпратено няколко доста дълги листа фолио.
Поставяме портокала в кипяща вода за няколко минути, след което го избършете и го напълнете с карамфили, т.е. просто ги вмъкнете в плодовете. Почистваме главата на чесъна от горната обвивка и, без да се разглобяваме на карамфил, я нарязваме на две части.
В птицата се поставя оранжево със скилидки и чесън, след което обръщаме листовете фолио и ги уплътняваме възможно най-плътно.
Кук пуйката за първите тридесет минути при максимална температура, след което го спускате на 180 градуса и се пече в продължение на четири часа. След това отново повишаваме температурата до максимална степен, изключваме фолиото напълно и оставяме птицата да се зачервява в продължение на тридесет минути.
Марината за пуйка с мед и горчица
съставки:
Изчисляване за 1,5 kg пуйка:
- пчелен цвят - 110 г;
- мустард руски - 35 g;
- Френска горчица - 55 г;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- Оцет балсамов - 35 мл;
- сол - на вкус.
подготовка
За да подготвите марината, смесете всички съставки от списъка със съставките и оставете десет минути и обменете вкуса. Марината е подходяща за напояване на части от пуйки. В тях първо трябва да направите дълбоки пробивания с нож, за по-добро проникване на пикантна течност във влакната. След като пуешките парчета са напълно смазани с маринатата, оставете ги за три до седем часа за дифузия и след това може да продължим с по-нататъшната подготовка. Идеални за печене на такава птица във фурната, но можете да изпържите и след това да се задушавате в тиган.
Вкусна марината за кефир Турция
Изчисляване за 1,5 kg пуйка:
- кефир - 650 ml;
- Антонова ябълка - 1 бр.;
- смес от италиански сухи билки - 1 супена лъжица. лъжица без слайд;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица без слайд;
- на черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
За да направите вкусна марината за пуйка, добавете италиански билки, червен пипер, черен пипер и сол на кефир, изцедете чесъна през пресата, добавете почистваната ябълка, нарязайте на малки парченца и разбъркайте. Потопете филетата от пуешко месо в получената смес от кефир и оставете в марината за седем часа.