Марината за скариди
За да готвите на открит огън, скаридите се накисват в марината. Маринирането е чудесен начин да се топи в устата, нежно и сочно месо от морски дарове. Скариди, както и месо, риба и гъби, предварително подправени в марината, са по-полезни, хранителни и по-лесно смилаеми.
Марината обвива месото от скариди и спира потока на сока по време на готвене, предпазва от изгаряне и предотвратява образуването на канцерогенни вещества, отделяни по време на преработката при високи температури.
Обикновено за скара, печене или печене във фурната, скаридите се държат в чесън-цитрусови марината. Но може да има и други възможности за рецепти.
Марината на скара на скара
съставки:
- чесън - 2 зъба;
- корен от джинджифил - 3 см;
- един лимонов сок;
- тъмно сусамено масло - 2 супени лъжици.
подготовка
Настържете чесъна и коренът на джинджифил в хаван, добавете сусамово масло и лимонов сок. Всички старателно смесени. Скариди налейте марината и поставете в хладилника за 2 часа.
Марината за пържене на скариди
съставки:
- лук - 2 средни крушки;
- ром - половин чаша;
- вода - 4 супени лъжици;
- мента - куп;
- вар - 2 броя;
- кафява захар - 2 супени лъжици;
- нарязан бял пипер - половин чаена лъжичка;
- морска сол - 1 супена лъжица.
подготовка
Сироп за захар и вода за 3 минути. Охладен готов сироп. Премахнете кората от 2 липа. От половинките на една вар изстискайте сока. Нарежете лука. Нарежете ситно мента. Всички съставки смилат смесителя до гладка. Скариди в марината за половин час.
За да се натопи храна, в никакъв случай не можете да използвате метални чинии, може да доведе до неприятен цвят и доста неочакван вкус на продуктите. По-добре е да използвате стъклени или керамични съдове.
Марината за кралски скариди
съставки:
- лека нефилтрирана бира - 2 чаши;
- мед - 2 супени лъжици;
- оранжева мармалад или конфитюр - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 карамфил;
- горчица на прах - 1 супена лъжица;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- пресен джинджифил - около 2 см;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Натриваме чесън и корен на джинджифил на фин ренде. Медът и конфитюрът се нагряват малко, така че те да станат по-течни и да се смесват с чесън и джинджифил, сол и черен пипер. Скариди в такава марината трябва да стоят за 1-3 часа.
Последната рецепта се използва и като марината за тигрови скариди.
Отивате на пикник, след това наблюдавайте нашите рецепти, как да се накисват кебапите или как да готвя пипер джинджифил ,