Hominy - рецепта
Тази статия ще обсъди молдовската кухня. Ще говорим за това как да направите хомини - стръмна царевична каша. За молдовците хомеинът служи като странично ястие, хляб и основното независимо ястие. Той сервира месо, сирене и дори гъби.
Moldavian hominy - рецепта
При подготовката на хомината нищо не е трудно, но все пак трябва да знаете някои тайни. Как да готвя хомини, ние ще ви кажа по-долу.
съставки:
- царевично брашно - 200 г;
- вода - 600 ml;
- масло - 20 г;
- лук - 2 бр.;
- овче сирене - 150 г
подготовка
Царевичното брашно трябва да бъде предварително изсушено във фурната. Ако нямате такава, можете да готвите самостоятелно, като смилате царевични зърна в кафемашина. Уверете се по-добре в гърнето. Изсипете вода в котел, добавете сол и го загрейте. Сега, постепенно добавете брашно, е по-добре да го направите, пресяването му през сито. Уверете се, че непрекъснато се разбърквате с дървена лъжица. Готвене на хомян на малък огън за около 25 минути. Основният нюанс на готвене на това ястие - през цялото време hominy трябва постоянно да се разбърква с дървена лъжица. Освен това, да се намесвате усърдно, така че нищо да не пада на дъното на котела или на стените. В самия край на готвенето трябва да навлажнете лъжицата в студена вода и да отделите съдържанието на котела от стените. След това оставете хонината още 2 минути на огъня и след това извадете, поставете котела в купа със студена вода само за една минута (това се прави така, че хомината да се забави по-добре зад стените), след това да разклатите саксията и да обърнете съдържанието на дървена чиния или кърпа. Не се препоръчва да я поставите върху чиния, дървесината и тъканите могат да абсорбират течност. И на ястието хомянтът ще се поти и вкусът му ще се развали. Ако всичко е изработено правилно, то хомян не трябва да се разпада, тя трябва да запази формата си - т.е. то се превръща в торта, която повтаря формата на саксията, в която е варена. Между другото, готовността на това ястие може да бъде проверена по следния начин: дървеният подвижен щифт се вкарва вертикално в центъра на котела и бързо се върти с ръце. Ако подвижният щифт остане сух, то е готов. Обичайно е котлетът да бъде нарязан с нишка или дървен нож. Това ястие се сервира с лук, пържени в масло и нарязано овче сирене. Hominy също върви добре с козе сирене.
Рецепта за готвене хомине с месо и сос "muzhdey"
съставки:
За хомине:
- царевично брашно - 1 супена лъжица.
- вода - 3 броя;
- сол.
За пържене:
- свинско месо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
За сос:
- бульон от месо - 50 ml;
- чесън - 5 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лимонов сок - 20 ml;
- растително масло - 20 ml;
- Копър и магданоз - 30 гр
подготовка
Как да готвя hominy, ние описахме подробно в предишната рецепта. И сега ще ви кажем как да направите хомине с месо и сос. Така че, измийте месото си, изсушете го със салфетка и нарязани на парчета. Ние почистваме лука и ги нарязваме на половин пръстени или малки кубчета - зависи само от вашето желание. Запържете месото с лук в тиган с растително масло. Почти в самия край на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.
Сега пристъпваме към подготовката на сос "Мъже". Той се приготвя съвсем просто: олющете скилидките чесън и разтрийте със сол до състояние на суспензия, 
след това добавете растително масло, лимонов сок (по желание, можете да замените виното оцет), разбъркайте, добавете месо бульон (ако няма бульон, можете да използвате редовно варена вода). Още веднъж, разбъркайте всичко и добавете нарязан копър и магданоз, сол и черен пипер на вкус. Понякога в този сос добавете малко нарязани орехи. Hominy сервира на масата, сос за поливане, с печено месо.
Между другото, ако имате хомян, можете да го нарязвате на парчета и да се пържите в масло. И трябва да му служите със заквасена сметана за чай.