Cornmeal Hominy - рецепта

Hominy е специално свещено традиционно ястие в молдовската и румънската кухня. Някои хора смятат, че хомянка е овесена каша, което е фундаментално погрешно: както молдовците, така и румънците определят хоминица като "варен хляб". Готовата хомянка се сервира на масата под формата на едно парче (точно като хляб) и се нарязва на филийки с твърда нишка или специален дървен или рог нож.

Обикновено хомян се приготвя от царевично брашно, използвайки котел и специален дървен смесител. Класическият процес на изработване на хомини от брашното е сложен ритуален семеен танц за двама души.

Нов подход

Напоследък в Молдова често се приготвя хоминета от фино смлян царевичен шрот, което е разбираемо: бързо и удобно. Оказва се, че подобна опростена хомине е донякъде по-груба, но като цяло тя също е доста добра (и от хранителната точка и като цяло много добра). Това е, готвене hominych от царевица хрупкава е много по-лесно, ние ще ви кажа как да го готвя.

Избор на зърнени култури

Избирайки царевични брашно в магазина, обърнете внимание не само на смилането, но и на срока на годност, както и на плътността на опаковката (в царевично брашно или малка крупа много бързо и известно стартира молец от зърнени култури ). Не купувайте царевично брашно за в бъдеще или съхранявайте в стъклени 1-литрови буркани, плътно затворени.

Hominy, направени от царевични зърна с пукнатини - рецепта

съставки:

малки царевични зърна - 1 част (например 500 g);
вода - около 3 части (т.е. 1.5-2 литра);
нерафинирано слънчогледово олио - 5-8 супени лъжици. лъжици;
пресни сурови свинска мас - 300 г;
сол.

подготовка

Поставете камината с вода.

Hominy се вари в котел или тенджера.

Първо, леко загрейте котела и го смажете с парче мазнина отвътре (това се прави, за да може след това лесно да се отстрани готовата хомянка от работната чиния с един твърд продукт). Изсипете зърната, изсипете маслото и разбъркайте, трябва да изглежда като мокър пясък. На теория, до този момент водата в котела е само вряла. Напълнете зърното в котела с точното количество кипяща вода, докато непрекъснато се разбърква с шпатула. Prisalivaem. Кук хомине около 15 минути. Ако се окаже по-бързо, изсипете във вряща вода и активно се разбърквайте. В крайна сметка, когато хомянът уплътнява повърхността с шпатула и бързо сграбчва котела до ушите (с кърпа или качулки), първо го завъртаме на централната вертикална ос в различни посоки, след това го превръщаме в чиста дървена дъска, нашият "варен хляб" , Ако е необходимо, гладко изгладете повърхността. Покрийте хоминика с чиста лента и оставете да престои 10 минути. Нарежете нарязани нарязани резенца.

Готвене на пръжки: нарязайте свинската мас в малки кубчета (приблизителен размер в см 0,5 х 0,5 х 0,5) и поставете в тиган. Нагряваме мазнината наполовина на средна температура. Сервирайте хомянка с бекон, напоявайки с мазнини. Hominy също е добре да се сервира заквасена сметана, извара, сирене, мититай (продукт, произведен от говеждо и / или агнешко като кебап), кости (свински котлети) изпечен резбар , пресни зеленчуци, дам, хайвер от патладжани.

Разбира се, трябва да се сервират омайна и несравнимо молдовско вино, плодова ракия или божествен (локален еквивалент на ракия).