Малтодекстрин - какво представлява спортното хранене и как се използва в бодибилдинга?
Често в храната има мистериозни компоненти, чиито свойства не са известни. В съвременното общество е станало модерно да следват състава на това, което е на рафтовете и много хора се чудят: малтодекстрин е това, което е, защото този компонент присъства в детското и спортно хранене, сладкиши.
Малтодекстрин - какво е това?
Хранителната добавка малтодекстрин е меласа, продукт на непълна хидролиза на нишесте (ориз, картофи, пшеница или царевица). В чиста форма тя изглежда като мед, а в изсушена форма тя изглежда като без мирис крем на прах и ясно изразен вкус. Съставът е в състояние бързо да абсорбира всякаква течност и има други полезни свойства, благодарение на които се използва широко в хранителната промишленост, медицината, козметологията и други области. С помощта си постигането на различни технологични цели. Веществото може да се намери под различно име:
- гроздова или нишестена захар;
- глюкоза;
- меласа;
- декстроза;
- dekstrinmaltoza.
Малтодекстрин - плюсовете и минусите
Малтодекстринът е многокомпонентна смес, а не отделно вещество. Той съдържа малтоза, малтотриоза, глюкоза и полизахариди. Обхватът е широк. Захарната скорбяла може да действа като сгъстител, бакпулвер, подсладител, задържащ влагата, да се използва за повишаване на съдържанието на калории в продукта, смилаемост, разтворимост, хомогенност и т.н. Но има и привърженици и противници на употребата на това вещество в различни продукти, особено бебешка храна.
Малтодекстринът е от полза
Веществото не е опасно за човешкото здраве, освен за страдащите хора захарен диабет и затлъстяването. Алергичните реакции към глутен също са възможни в случаите, когато нишестето е получено от пшеница. На първо място, малтодекстринът е захар, въглехидрат с висока енергийна стойност. Сред неговите полезни свойства са:
- активно разделяне и асимилация;
- благоприятно въздействие върху червата;
- понижаване на холестерола.
Производителите на храни, хранителни добавки, спортни добавки разбират, че вещество като малтодекстрин е абсолютна полза за техните портфейли. С негова помощ те се стремят да увеличат срока на годност на продуктите, умерена сладост, необходимата гъстота, липсата на бучки в храната. Този въглехидрат в производството се използва законно, той се счита за безопасен.
Малтодекстрин - вреда
Няма точни изследвания, които да твърдят дали малтодекстринът е вреден и каква опасност носи. Опонентите обаче имат много съдържание, особено младите майки, които купуват бебешка храна със съдържание на меласа. Какво е опасен малтодекстрин:
- може да се произвежда от ГМ храни;
- редовната и изобилна употреба на веществото може да направи червата по-уязвими от инфекции;
- Допълнението насърчава натрупването на тегло, което не винаги е добро;
- няма хранителна стойност и ползи за здравето;
- възможни нежелани реакции - флатуленция, диария.
Малтодекстрин или захар - кое е по-добре?
Като вещество с високо съдържание на глюкоза, относително често се използва малтодекстрин вместо захар. Сравнявайки тези два въглехидрати, можете да намерите разлики, които не говорят в полза на първия:
- захарта е много по-евтина от декстрозата;
- по показатели гликемичен индекс захарта печели също (70 до 110);
- трябва да добавите аромати за подобряване на вкуса на декстрин малтоза.
Фенове на здравословно хранене, които предпочитат опаковани натурални продукти, лесно могат да намерят заместител на малтодекстрин. Това е особено важно за тези, които имат проблеми с наднормено тегло, кръвна захар и алергични реакции. Бързо разделени въглехидрати могат да бъдат намерени в дати, мед, плодове с пектин (ябълки, круши, цитрусови плодове, гуава). Декстрозата може да бъде заменена с естествен подхранващ подсладител Stevia.
Къде се съдържа малтодекстринът?
Малтодекстринът в храната често се среща. Той е включен във формулата за бързо хранене (супи, зърнени храни, напитки, сосове и т.н.), като заместител на мазнините в сладолед, колбаси, мляко и др. Въглехидратите могат да бъдат намерени и в:
- печене;
- мармалад и бонбони;
- житни растения;
- консервирани плодове;
- месни полуфабрикати;
- замразено кисело мляко;
- чипове;
- енергийни напитки;
- спортно хранене;
- хранителни барове;
- сухо мляко и бебешка храна;
- дресинг за салати и др.
Малтодекстрин Отслабване
Чисто декстрозата понякога се използва за загуба на тегло като енергиен компонент. Той дава необходимите калории по време на фитнес, културизъм и други товари. Въглехидратите спомагат за ускоряване на метаболизма и са част от енергийния сектор. Но съществува опасност за тези, които използват малтодекстрин, чийто гликемичен индекс е по-висок от този на захарта. Той стимулира производството на инсулин и не може да се използва от диабетици. Без физическо натоварване заплашва да наддаде.
Малтодекстрин в спортното хранене
Свойствата на сложен, но бърз въглехидрат са такива, че се разцепват по-бързо от глюкозата и го разпределят равномерно в тялото. Малтодекстрин в спорта е често срещано явление. Прилага се преди обучение и след това, за получаване на мускулна маса и възстановяване. Готвачът на спортна добавка без малтодекстрин не може да даде на тялото толкова количество полезна глюкоза и енергия за връщане след изтощителна тренировка. Яжте въглехидрати може да бъде самостоятелно или като част от протеини. Използва се:
- велосипедисти;
- спринтьори;
- боксьори;
- Powerlifters и други спортисти.
Малтодекстрин в културизма
Потреблението на активни въглехидрати допринася за бързото нарастване на мускулната маса, така че културолозите го обичат. В този спорт хранителната добавка е незаменима, тъй като е източник на глюкоза - енергия, което ви позволява да се почувствате по-успокоявани по време и след тренировки. Ако няма противопоказания, безопасно е да използвате малтодекстрин за повишаване на теглото. Добавя се в големи количества към протеиновите въглехидратни комплекси (гейнери), предназначени за бързо изграждане на мускулите.
Не само спортистите са загрижени за въпроса, какво представлява малтодекстринът? Следенето на диетата им и здравето на близките, особено на децата, могат да открият този въглехидрат в състава на огромен брой разнообразни стоки в магазините. Не се притеснявайте - веществото не се приема като плашеща хранителна добавка E и се класира като храна. Основното нещо е да знаете мярката.