Съществуват два основни типа транс-мазнини, открити в храни: естествени и изкуствени трансгенни мазнини. Малко количество транс-мазнини се среща в природата в някои месни и млечни продукти, включително говеждо, агнешко и масло. Все още не са направени достатъчно изследвания, за да се определи дали тези естествени транс-мазнини са толкова опасни, колкото фабричните мазнини.
Изкуствените трансгенни мазнини се създават при промишлени условия чрез добавяне на водород към течни растителни масла, за да им се осигури по-голяма плътност.
Основният хранителен източник на транс-мазнини в храните е "частично хидрогенирани масла".
Защо да използвате транс-мазнини?Трансгенните мазнини придават на храната по-светъл вкус и приятна текстура, а продукцията им е евтина. Много ресторанти и бързо хранене използвайте транс мазнини при приготвянето на ястия за дълбоко изпичане, тъй като фритюрните фритюрници изискват многократни употреби на масло.
Как трансгенните мазнини оказват влияние върху здравето?Транс мазнините повишават нивото на "лошо" холестерол и да се намали нивото на "добро". В допълнение, колкото повече трансгенни мазнини консумирате, толкова по-голям е рискът от развитие на сърдечни заболявания, инфаркт, диабет тип 2.
Все пак, въпреки цялата хипнотизация в пресата, учените не могат уверено да твърдят, че "лошите" мазнини причиняват трансгенна мутация.
Какви храни съдържат трансгенни мазнини?Транс мазнини могат да бъдат намерени в много храни - преди всичко във всичко, приготвено в процеса на пържене. Основните "трансгенни" храни са понички, сладкиши, сладкиши, бисквити, замразени пици, крекери, маргарин. Внимателно прочетете състава на продукта; трансгенни мазнини се определят от "частично хидрогенирани масла".