Скумрия - рецепти

Нежната, мазна плът от морска риба, която е общоизвестно, е много полезна. Омега-3 киселини, съдържащи се в рибата подмладява тялото, насърчават обновяването на кожата, предотвратяват бръчките. Морската риба също е източник на животински протеин и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма, като: калций, фосфор, магнезий, йод и др. Следователно е необходимо да се включат в диетата ястия от риба най-малко веднъж седмично. Един от най-достъпните и качествени варианти е скумрията, рецептите на тази чудесна риба са прости.

Един от най-предпочитаните варианти в постсъветското пространство - скумрия от пикантно осоляване , рецептата обикновено варира: готвене в саламура или суха. По-лесно е да готвите по втория начин, но като вкусни - решете сами.

Сухо очистване

съставки:

труп на замразена скумрия - 3-4 бр .;
сол - 1-2 супени лъжици. лъжици;
бяла захар - 2 ч.л.
дафинов лист - 2 бр.;
Черен и ароматен грах - всеки по 6-7;
карамфил - 2-3 съцветия;
кимион или копър семена - ½ ч.л.

подготовка

В хоросан поставете сол, захар, пипер, карамфил, семена и дафинови листа, разбийте го на парчета и го разтъркайте в хомогенна смес. Размразяване скумрия, червата, премахване на ненужни: глави, опашки и перки, добре измити и изсушени с хартиени кърпи. Внимателно разтривайте всяка риба вътре и навън със сместа, пакетирайте я плътно в прилепващия се филм и я сложете във фризера в продължение на 2-3 дни, след което го оставете в хладилника за още няколко дни. Вкусната солена риба е готова.

Използваме саламура

съставки:

труп от замразена риба - 2-3 броя;
Чилийска пипер - ½ под;
Пипер черно и ароматно - на 10-12 парчета;
сол - 1.5-2.5 ст. лъжици;
бяла захар - 2 ч.л.
дафинов лист - 2 бр.;
растително масло (слънчоглед), без мирис - 2 супени лъжици. лъжици;
Карамфил - 3-4 съцветия;
Семена кориандър - ½ ч.л.

подготовка

Подгответе рибата: размразяване, отстранете вътрешностите, отделете главите, изплакнете добре. Пригответе саламура: във водата, която се кипва с ключа (малко над 1 литър), ще поставим всички съставки и след активно кипене изключете огъня и нека да се варя. В стъклен или емайлиран контейнер ние ще поставим здраво рибата и ще я напълним със солен разтвор. Ако кланичните трупове са цели - времето за осоляване е 2-3 дни, ако отстраните филетата или нарязате рибата на резени (5-6 части), а след това достатъчно дни.

Скумрия Сагудай - Рецепта

Друга възможност за осоляване дойде от север, където се опитват да готвят риба по-лесно и по-бързо.

съставки:

замразена скумрия - 1.2 кг;
сол - 2,5-3 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист - 4-5 бр .;
оцет 9% - около 100 ml;
захар - 3-4 ч. л.
лук - 2-3 броя;
рафинирано слънчогледово масло - ½ чаша;
прясно смлян черен пипер - 5-6 щипки;
варена вода - 300 ml;
копър - 1 куп.

подготовка

Рибите се размразяват и подготвят: отстраняваме вътрешностите, ги нарязваме на филета. Лукът се почиства и се нарязва на тънки ивици. Моите и фино нарязани копър. Сложете риба и лук на слоеве в контейнер, поръсете със смес от сол, захар и черен пипер, копър, добавете дафинов лист. Потопехме водата с оцет и масло и напълнихме рибата с тази смес. Плътно затворете и изчакайте 5-6 часа. Ако приготвяте сахудай от вечерта, можете да направите сандвичи сутрин.

Рецепта за скумрия Xe

съставки:

соев сос - 2 ч.л.
скумрия - 2 бр.;
чесън - 2 карамфил;
лимон - 1 бр.;
рафинирано масло без мирис - 60 ml;
вар - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
Комплект подправки за ястия в корейски стил - 2 ч.л.

подготовка

Изрежете скумрия в филе и нарязайте на тънки дълги ленти. Тъй като рибата обикновено се продава замразена, не можете да се страхувате от паразити и смело да готвите без допълнително лечение. Лукът се почиства и раздробява с една четвърт от пръстените колкото е възможно по-тънка. Рибата парчета и лук добави към дълбоката купа и се изсипва прясно изцеден лимон и лимонов сок. Разбърквайте няколко пъти в продължение на половин час, докато маринат. Добавяме соев сос, пресован чесън и подправки (по-добре е да си купите готов комплект в специализиран магазин), изсипете кипящо масло и смесете 3 пъти на всеки 7-8 минути. Можете да дадете ястието за варене, но можете да кандидатствате незабавно.

Скумрии на скумрия върху скарата - рецепта

съставки:

магданоз, кориандър, копър, босилек - 1 голям куп;
скумрия - 2-3 броя;

лимон с тънка кожа - 1 бр.;
сол - 3-4 щипки;
Екстра вирджийски зехтин - 30 мл.

подготовка

Разграждаме рибата, червата, в корема, която поставяме в тънки парчета лимон (със сигурност премахваме костите) и зелени. Сол, изчакайте 20-40 минути, след това смажете всяка риба с масло и гответе на скара, барбекю или обикновена скара. Можете да готвите на шишчета или шишчета, като рязате филийки каркаси. Не забравяйте да се обърнете и помнете - рибата не изисква продължително топлинно третиране. Само 20 минути и вкусен кебап от скумрия е готов.