Лобио на грузински
Lobio е ястие от грузинската кухня, което се основава на зелени шушулки или сухи бобчета. Разнообразието от рецепти на тази национална терапия е в десетките и всеки вариант е по-вкусен от предшественика си. Cook lobio - цяла наука, в която ще разберем в тази статия.
Lobio - класическа рецепта
В класическата рецепта ще се опитаме да разберем всички подробности за подготовката на сегашното грузинско лоби, за да приложим по-нататък проучената техника при подготовката на останалите варианти на това ястие.
съставки:
- боб - 2 супени лъжици.
- лук - 3 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- Чилийска пипер - 1 под;
- магданоз - 1 куп;
- растително масло, сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Потопете боб за нощта, сутрин излейте старата вода и изсипете свежи, сложете боб на огъня и гответе, докато стане мека. Обикновено рецептата за лобио от червени или зелени бобове предполага готвене на последното, с допълнително месене на желаната консистенция.
По принцип, докато бобовите крехки, нарязайте лука в кубчета, изпържете ги докато златисто кафяво и няколко минути преди да са готови, изсипете чифт чесънчета с карамфил.
Когато бобът е готов, трябва да бъде леко омесван или превърнат в паста - решавате, основното е да не изтичате останалата вода, тя трябва да покрива зърната, така че лобито да се окаже водно. Когато бобът се раздробява - забиваме печено, нарязани зеленчуци, малко чили (без семена) и 2 скилидки чесън, намаляваме топлината и подправяме ястието със сол и пипер на вкус (забележете, че не е нужно да солите боб).
Сервирайте горещо или студено, с пита хляб или царевична тортила.
Bean lobio с домати и ядки
От рецепти, класически ход до по-модернизиран. Въпреки че лобито с орехи е изпитана по времето рецепта, домати се добавят към горещото ястие сравнително напоследък и лобито се възползва от вкуса.
съставки:
- зелен боб - 500 г;
- доматите в собствения си сок - 500 г;
- орехи (обелени) - ½ с.;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус;
- кориант - за декорация.
подготовка
Преди да направите лобио, изсипете шушулките на зърната и ги нарязайте наполовина, след което ги накиснете в прясна вода. Докато бобовете кипват, нека да работим върху доматите, да ги обелваме, нарязваме на филийки и се задушаваме за 2-3 минути, подправки със сол и черен пипер. След това омекотените домати трябва да бъдат преминали през месомелачка, сито или миксер, като цяло се превръщат в пюре по някакъв начин. След това, накълцайте лука и пържете с чесън.
Когато бобът е готов, добавете го към доматеното пюре, изпратете същите захарку, кориандър билки и подправки на вкус. Lobio е почти готов, остава да изсъхне за още 10-15 минути и може да се сервира.
Пиле Лобио - Рецепта
Lobio е слабо ястие, но ако не следвате диетата, добавете малко пиле, говеждо или овнешко към рецептата, това ястие ще стане по-задоволително и богато.
съставки:
- червен боб - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- пилешко филе - 100 г;
- кориандър - 1 куп;
- естрагон - 1 пакет;
- чесън - 2 карамфил;
- босилек - 1 куп;
- праз - 50 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Фасулът се напълва с вода, вари 20 минути, а след изпичане изсушете водата още 20 минути. След това lobio отново се пълни с вода или бульон и готвя отново за 20 минути. Нарежете лука и ги изпратете в тенджерата с бобче за 15 минути. Нарежете зеленчуци и чесън и ги сложете в боб в продължение на 7-10 минути, докато се приготвят. Следващото пилешко филе отива в тигана: то се нарязва на тънки ивици и се изпраща до тигана 5 минути преди да го приготви. Бон апетит!