Идеалното време за консервиране на краставици е в средата на юли, когато зрели плодове, които могат да се наситят равномерно със саламура, узряват на леглата. В детайли за няколко метода за събиране на осолени краставици в бърза саламура, ние ще обсъдим в този материал.
Преди да започнете готвенето, уверете се, че сте избрали правилните краставици, зеленчуците, които са малки, пъстри, хрупкави и фини кора са идеални. Всички краставици трябва да имат приблизително същия размер (така че са осолени най-равномерно), равномерно богати на зелен цвят и без горчивина.
Също така обръщайте внимание на качеството на водата, за разлика от обичайните кисели краставички, качеството на водата тук пряко влияе върху качеството на заготовката.
съставки:
подготовка
Преди бързо да готвите солени краставици в саламура, зеленчуците трябва определено да се накисват. Предварителното накисване ще добави краставицата към еластичността и смачливостта. Захар предварително измити краставици със студена вода, оставете ги за няколко часа, а след това се пристъпи към приготвяне на саламура.
Накълцайте чесъна и разкъсайте листата на касис, за да дадете максималния си вкус. Поставете половината от чесъна, касис, пипер и копър чадъри на дъното на емайла тава. Поставете половината от краставиците на върха и повторете отново слоевете. Пригответе саламура чрез разреждане на солта в гореща вода. Напълнете съдържанието на саксията с гореща блюдо, покрийте и оставете 24 часа под налягане.
Ако бързате, не можете да отделите цял ден за подготовката на леко осолени зеленчуци, след това използвайте тази бърза рецепта. Не използва солен разтвор в класическата си форма, краставиците остаряват в концентрирана смес от лимонов сок, черен пипер и сол.
Нарязването на плодовете на парчета ще помогне за по-нататъшното ускоряване на очистването, така че туршия ще бъде в пряк контакт с целулозата.
съставки:
подготовка
Ако имате допълнителен час, използвайте я, за да накиснете цели краставици в студена вода.
Пригответе суха смес от сол, захар и черен пипер, като разтривате съставките в хаван. Обелете лимоните и изцедете сока. Натиснете върху всяка от краставиците с плоска страна на нож или същия пестик, за да пропуснете плода. Нарежете всяка краставица на половина и смесете със смес от подправки, цитрусов сок и жар. На върха поръсете още 20 грама сол и поставете зелените копърчета. Оставете краставиците за половин час или по-нататък, след което ги пъхнете с тъкан, за да се отървете от останалата сол на повърхността. Бърза светлина солена краставица в саламура.
съставки:
подготовка
Разделете всяка от измитите краставици наполовина, поставете половинките в чанта. В ступата, разтрийте чесънните зъби заедно със солта и също изпратете пастата в опаковката. Наблюдавайте избраните билки и ги сложете върху останалите съставки. Завържете чантата добре, разклатете я, за да покриете всяка от половините. Оставете краставиците под пресата в хладилника за един час или повече, след което извадете пробата.