Изпечен бекон
Предлагаме прости и бързи начини за осоляване на салона, според които можете да готвите отлична, невероятно вкусна закуска, която дори и тези, които не са фен на този продукт в чиста форма, няма да могат да устоят.
Рецепта за осоляване на бекон и чесън в бурканче
съставки:
Изчисляване за един трилитров буркан:
- мазнина - 2 кг;
- не-йодирана сол - 210 g;
- пречистена вода - 1 л;
- чесън - 1,5-2 глави;
- черен пипер грах - 1 шепа;
- лаврови листа - 4-5 бр .;
- сладка зелена чушка - на вкус;
- нарязан червен пипер - на вкус;
- черен пипер на прах - на вкус.
подготовка
Първо подгответе туршия. За да направите това, изсипете малко вода в тенджерата, добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори изцяло, загрейте сместа до кипене и оставете да се охлади. Докато водата се охлажда, изрязваме мазнините в продълговати парчета с такъв размер, че те се вписват добре в шията на буркана. Сега почистваме чесъна, нарязваме го на половинки или квадратчета, пълняваме парчетата бекон с тях, правим дълбоки разфасовки с нож и вмъкваме в тях готовите парчета чесънни зъби.
Слагаме свободно мазнините в чист, сух трилитров буркан, редуващ се с черни пипер и лаврови листа, и се налива в вече охладения саламура. След като преформата остане при стайна температура в продължение на три дни, я извадете до долния рафт на хладилника. След една седмица маслото вече ще бъде напълно приготвено, но ако е необходимо, може да се съхранява в саламура до три седмици. Един ден преди предвиденото използване, извадете парчетата от саламура, ги изсушете, разтъркайте обилно със смес от смлян червен и черен пипер и сладка червен пипер, увийте пергамент, фолио или проследяваща хартия и поставете фризер ,
Бързо сухо осоляване на свинска мас в дома в кутия
съставки:
Изчисляване за един трилитров буркан:
- мазнина - 2 кг;
- не-йодирана сол - 1 кг;
- малцов грах - 0,5 шепа;
- чесън - 8-10 зъба;
- черен пипер грах - 1 шепа;
- Ленливи листа - 8-10 бр.
подготовка
Измийте пресни мазнини, изсушете много внимателно, поставете я на кърпа и я оставете да изсъхне при стайна температура в продължение на два часа. След това го нарязайте на парчета, подходящи за пълнене на трилитров буркан.
В купа смесете черен пипер и грах на бадеми, двеста грама сол, счупени лаврови листа и чесънни зъби, обелени и нарязани на половина. На дъното на сухия и чист контейнер изсипваме половината от приготвената смес и след това слагаме парчета бекон, като постепенно изсипваме сол на всеки слой. Вземете най-горния сън с останалата пикантна смес, затворете плътно с капак и поставете буркана настрани при стайна температура на тъмно място и оставете за двайсет и четири часа, като го завъртите няколко пъти на ден. След това слагаме бурканчето в хладилника и го оставяме да сол още три дни. След като свършим, измиваме свинската мас, изсушаваме я добре и можем да опитаме. Ако желаете, разтривайте продукта със смес от смлян червен, черен пипер и червен пипер. За съхранение обвиваме масления пергамент и го поставете в хладилника.
Вкусно бързо олющване на мазнини в горещ саламура
съставки:
Изчисляване за един трилитров буркан:
- мазнина - 2 кг;
- солта не е йодирана - около 220-250 g;
- грах - 10 бр .;
- чесън - 10 зъба;
- черен пипер - 20-30;
- лаврови листа - 4-5 бр.;
- лук кори - 1 шепа;
- смлян черен пипер;
- смлян червен пипер;
- сладка червен пипер.
подготовка
За да приготвите саламурата, загрейте водата до кипене, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Ако пропорциите са изпълнени правилно, тогава суровият картоф в този солен разтвор ще плава 
повърхността. Ако все още потъва, добавете още малко сол и разбъркайте, докато се получи желаната концентрация на саламура. След това хвърляме грах от черен и ароматен пипер, листа от лавров обелен чесън и лучена кора. Смела, нарязани на парчета, потопени в пикантна туршия и се вари в умерена температура за петнадесет минути след кипене.
След това изключете печката и оставете мазнината в саламура за дванадесет часа. След това отстраняваме парчетата от саламура, изсушаваме ги, разтриваме ги със смес от смлян червен черен пипер и червен пипер, ги слагаме на лист фолио или пергамент, поставяме на тях скилидки чесън, ги обвиваме плътно и ги поставят в хладилника за още един ден.