Потопете бекон у дома
Соленето на мазнини у дома се счита за процес, предназначен само за занаятчии в кухнята. Всъщност тази процедура е осъществима дори за тези, които са "на вас" с готвене. В крайна сметка, отличен резултат осигурява не само добра рецепта (която ще споделяме с вас по-долу), но и правилно избрано парче. И затова, преди всичко, обърнете внимание на качеството на осоления парче, и само след това се пристъпи към избор на метода на осоляване.
Рецепта за сухо осоляване бекон с чесън у дома
Най-често срещаната е сухата солена сала, в която парчето е богато поръсено със сол, евентуално с добавка на подправки, а след това оставено няколко дни.
съставки:
- свинска мас (със слой месо) - 1,1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- черен пипер - 6-7 бр .;
- чесън карамфил - 8-10;
- люти чушки - 2 супени лъжици.
подготовка
Изсипете чаша сол в стъклена или пластмасова купа и поставете парче бекон на върха, изплакнете я и го изсушете. Поставете лавровите листа на върха на парчето, добавете пипер и смачкана пепел. Поръсете цялото с пипер и покрийте с останалата сол. Оставете парче бекон в хладилника в продължение на 3-4 дни, а когато сте готови, отстранете излишната сол от повърхността и нарязайте парчето на тънки филийки преди да опитате.
Почистване на бекон у дома в банката
Горещото осоляване на маслото в домашни условия е възможно дори без добавяне на вода. В този случай парче е богато подправено, изпратено до буркан, а след това ястията с бекон са поставени във водна баня. Поради ефекта на топлината, всички вкусове и аромати насищат мазнините, а липсата на течност помага да се избегне поливането.
съставки:
- свинска мас - 1.2 кг;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- сол - 1/4 супена лъжица;
- грах нос - 1 ч.л.
- чесън - 4 карамфил;
- кимион - 1 ч. Л.
подготовка
Изплакнете и изсушете парче бекон, направете го тънък, но дълбоко нарязани и поставете във всяка нарязана скилидка чесън. Навън, разтривайте парчето със сместа и пюре със сол от лаврови, пипер и кимион. Поставете бекон в буркана и затворете капака слабо. Поставете контейнер с парче в тенджера и покрийте с вода. За да се уверите, че банката не се появи, поставете товара на върха. Оставете сярата да заври за час и половина, след което извадете парчето от контейнера и го охладете напълно, или замръзнете, преди да опитате.
Вкусно очистване на бекон с чесън у дома
съставки:
- свинска мас - 1.2 кг;
- лук кори - 2 супени лъжици.
- чесън - 5 карамфил;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- оцет - 15 ml;
- сол - 2 супени лъжици.
подготовка
В един литър топла вода, за да се разтвори напълно две чаши сол, изсипете оцета назад, сложи дафинов и лук кора. Запалете саламурата за около 5 минути след варенето. Разтриваме парчетата бекон с чесън, смлян в хаван. Поставете мазнината в топла туршия и оставете за един ден при стайна температура. С течение на времето, беконът се суши и замразява, преди да опита.
Бързо осоляване у дома
съставки:
- свинска мас - 1.1 кг;
- сол - 1 супена лъжица.
- Грах - 1 чаена лъжичка.
подготовка
За да се осоли сол по-бързо, достатъчно, за да го наряза на парчета. Всяка от средните парчета се втрива в изобилие с голямо количество сол в смес с черен пипер и чесън. Поставете парчетата бекон в опаковката, можете да добавите натрошени пуешки и лаврови. След това оставете бекона на стайна температура в продължение на 12 часа. Почистете излишната сол от повърхността. Преди употреба, маслото със сигурност трябва да се охлади, за предпочитане да се постави във фризера за още половин ден, така че ще бъде по-вкусно и по-лесно да се нарязва.