Агнешкото се пече във фурната
Агнешкото става изключително сочно и нежно след правилното готвене. За да опитате вкусно агнешко не е задължително да разкриват страхотни количества в ресторантите, достатъчно е просто да повторите нашите рецепти у дома.
Как да готвя агне във фурната?
съставки:
- зехтин - 3/4 позиции;
- сушено чили - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сушено риган - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 карамфил;
- магданоз - 1 куп;
- сол, черен пипер - на вкус;
- агнешко краче - 3 кг;
- картофи - 8 бр.
подготовка
Фурната отново се загрява до 260 градуса. В малка купа смесете маслото, нарязания чили, риган, чесън, нарязан магданоз и сол с черен пипер. С получената паста се разтрива повърхността на овчи крак и се разстила на тава за печене. Дайте месото кафяво за около 30 минути, след това намалете температурата във фурната до 200 градуса, покрийте овнешкото с фолио и продължете да готвите за още 40 минути.
Веднага след като овнешкото месо във фурната във фолиото ще разпредели мазнините, изваждаме тигана, смазваме крак с мазнини и отстрани сме с картофени клубени. Агне с картофи във фурната ще бъде готов, когато клубените станат меки, а температурата на месото ще достигне 60 градуса. Преди сервиране, месото трябва да се остави да почива 15-20 минути преди рязането.
Рецептата на агнета във фурната в ръкава
съставки:
- овнешко скапаула - 2 кг;
- зехтин - 8 супени лъжици. лъжици;
- риган - 3 клона;
- розмарин - 3 клона;
- чесън - 4 карамфил;
- червено вино - 600 ml;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Фурната отново се загрява до 220 градуса. Маслото се налива в блендер и се разбърква с риган, чесън и розмарин. Добавете солта към сместа, за да я вкусите и разтрийте с овче овце. Поставете месото в тава за печене и го изпечете в продължение на 20 минути, след това поставете блистера в ръкава и го върнете във фурната, като преди това сте намалили температурата до 150 градуса. Месото трябва да се пече в продължение на около 3 часа, докато в ръкава няма да се изпари сокът, който се освобождава по време на готвенето.
Сега ръкава трябва да бъде леко отворена и пълни с вино и доматите в собствен сок , Извършете няколко дупки, за да излезете от парата и продължете да готвите за още 40 минути. Когато месото е готово, извадете го и оставете да си почине, преди да сервирате, и сосът се отцежда в тенджера и се изпарява до насищане.
Агнешки шишчета със зеленчуци във фурната
съставки:
За марината:
- сок 2 лимони;
- лимонова кора (настърган) - 2 ч.л.
- зехтин - 1/4 от века;
- смес от италиански билки - 1 чаена лъжичка.
За шибан кебап:
- агнешко - 750 г;
- червен лук - 1 бр.;
- Български пипер (различни цветове) - 3 бр.;
- свинска мас - 6 броя.
подготовка
Нарязахме агне на кубчета и ги сложихме в стъклени изделия. Сол и пипер месото, а след това се изсипва със смес от лимонов сок, кора, зехтин и билки. Оставяме месото да се маринира за около 10 минути.
Междувременно разрязваме зеленчуците с големи кубчета и ги слагаме и в марината. 
След още 10 минути, последователно пробиваме месо и зеленчуци с шиш.
Дъното на голям тиган или тава е покрито с фолио и сме сложили върху него парчета мазнина. Това е мазнината, която ще запази мазнините от месото да се нагрява от преждевременно пушене. Сложихме решетката на тигана и сложихме шишчета или шишчета със шиш кебап върху нея. Фурната отново се загрява до 250 градуса и се пече месото, докато бъде готово. В същото време за първите 10 минути приготвяме шистовия кебап до златния цвят отгоре, след което го превръщаме така, че да се изгори добре от дъното, където е блокиран от фолио, отразяващо топлината.
Готовият шиш кебап, с изключение на миризмата на огън, няма да се различава много от обичайната версия на ястие, приготвено в природата.