Увеличи квас
квас - освежаваща напитка, традиционна предимно за панславна кухня, с подчертан кисел (сладко-кисел) вкус и характерен вкус на хляба, приготвен чрез ферментация (съществуващи живи култури от типа млечна киселина). Квасът се приготвя на базата на брашно и малц (пшеница или ечемик) или ръжени бисквити. Завършеният вкус на квас придава добавяне на мед (меласа или захар), ароматни билки и някои други компоненти, които допълват диапазона на вкуса. Квас може да се приготви и с различни плодове, плодове и зеленчуци като основна съставка, включително и ряпа - много полезна фабрика от семейство кръстоцветни.
Сега ряпа е продукт, който не е екзотичен, но леко забравен от зеленчукопроизводителите. Въпреки това, този корен от зеленчуци е много полезен и интересен от гледна точка на готвенето, това е много важна растителна култура за здравето (както се казва, върховете и корени), следователно постепенно се възстановява интересът на градинарите към ряпата. Така че, ако откриете къде да купите или да отглеждате собствен ряпа, можете да продължите.
Ще ви кажа как да направите здравословен и вкусен домашен квас от ряпа. Тази напитка не е само добра успокояваща жажда, но регулира и активността на стомашно-чревния тракт, ускорява метаболизма, има диуретичен и противовъзпалителен ефект.
Да разгледаме рецептата за производство на квас квас
Карелски квас от пресни ряпа
съставки:
- ряпа - 1-2 бр. с общо тегло от около 200-300 g;
- вода - около 3 литра;
- лимонов сок;
- захар или мед
подготовка
Кореновите зеленчуци са добре измити, обелени (това е по-удобно да се направи със специален нож за почистване на зеленчуци) и се поставят в дебел стенен съд (или желязо). Добавете малко вода, така че в процеса на нарастващите ряпа не се изгарят. Покрийте с капак (или затегнете с фолио) и го поставете в предварително загрята фурна от 30 до 60 минути (в зависимост от режима). Ако живеете в частна къща с руска печка, поставете чугунен саксия вечер в устието на печката, където топлината е минимална. Те правят това в Карелия (и не само). Рапидите понякога задържат до един ден. Разбира се, процесът е по-бърз във фурната. Можете дори да задушете ряпа в двоен котел или бавна готварска печка. Ние всъщност се нуждаем от едно нещо - да направим картофено пюре от нарязани ряпа (макар и с миксер, макар и ръчно по по-примитивни начини).
Прясното пюре се охлажда, прехвърля се в по-просторен контейнер (дървена керамика или стъкло) и се излива във водата с добавяне на лимонов сок. Можете да поставите контейнера на сравнително топло място и да изчакате естественото узряване (в началото на което се съобщава за появата на мехурчета и пяна). И вие можете да ускорите процеса и в същото време да подобрите вкуса на крайния продукт, като подготвите стартер от галета от черен хляб и / или малц. Такава напитка също ще бъде пенлива. Квас се нуждае от време да ферментира. Когато приключи активната ферментационна фаза, утайката пада върху дъното на резервоара, което означава, че можете леко да източите чистата квас от дрождите, да я охладите и да я изпиете. Или използвайте за готвене на други ястия ( хашиш , например).
Ако добавите захар, мед или меласа към първоначалната мъст (преди ферментация), 
kvass ще бъде по-силен (т.е. ще бъде по-висок процент алкохолно съдържание). Добре е да включите няколко хмелни шишарки в първоначалната пивна мъст, пресни или сухи, след това квас ще придобият приятна характерна горчивина. Медът или захарта могат да се добавят към крайния продукт, за да се регулира вкусът. Можете също така да добавите листа от мента и / или лимонов балсам, плодове от хвойна. Тази напитка е много полезна, защото е направена от натурални продукти, през лятото - това е истинско спасение.
Алтернативно, квасът е направен от сушени ряпа по приблизително същия начин, както е описано в предходната рецепта. Изсушените ряпа (под формата на тънки резени) се изсипват с вряла вода, леко ударени и пюре (виж по-горе).