Киш Лорен
Киш Лорен - много популярен във Франция (и в други страни) с открит пай. Традицията на готвенето идва от Лорейн. В класическата версия, quiche loren се приготвя с бекон, въпреки че с течение на времето са се разпространявали други опции за топинги. Топингите могат да варират от месо, гъби и риба до леки зеленчуци, плодове или от смес от зеленчуци. Основата на тази торта е направена от сладко тесто (а понякога и от сладкарски сладкиши).
Класическа рецепта
Състав за тестото:
- 150 грама пшенично брашно;
- 50 грама натурално масло;
- 1 пилешко яйце;
- 1 щипка сол;
- малко вода (колко тесто ще вземе).
- За пълнене:
- 100 г бекон или шунка;
- 250 ml крем;
- 2-3 яйца;
- 25 г масло;
- сол;
- черен почва на черен пипер.
Получаване:
Смесва се брашно, яйце, сол и парчета омекотено масло в купа. Постепенно добавяне на ледено студена вода, месене тестото. Омесете го, докато го изгладите и го оставите на хладно място (в хладилника, но не във фризерното отделение). Беконът се нарязва на малки кубчета или къси сламки и се запържва на красив сянка. Разбийте сметана, внимателно добавете яйца, сол и черен пипер. Извадете тестото в нетъкан лист и с малка форма с обшивка (ръбовете на тестото трябва да са малко по-големи от страните на формата). На няколко места се нарязва тестото с вилица, покрива се с пергаментова хартия или фолио и се напълва с натоварване (например грах). Ще печем основата във фурната, загрята до 200-220ºС в продължение на 10-15 минути. Извадете хартията с товара и върнете формуляра в пещта за още 4 минути. На базата на тортата равномерно разпределете парчетата пържени бекон. Отгоре ще напълним всичко със сместа с кремообразно яйце. Поставете ястието във фурната и изпечете купата на купата при температура 180-190ºС в продължение на 30 минути. Тортата трябва да стане розова и апетитна. Добре е да се сервираш на масата със зелена салата. Понякога готвене на кюфте Loren с лук и бекон - това също се оказва вкусно. Разбира се лукът трябва да се почисти, да се нарязва на малки парченца, да се запечата в масло и да се разбърква с парчета бекон. Това запълване на kish също е добро.
Рибка quiche
Можете да готвите квиче с риба. За да направите това, използвайте рибата от различни видове. Изглежда quiche loren със сьомга би било много подходящо за една неделна или празнична трапеза. Тази изискана торта определено ще се хареса на вашия дом и гости.
Състав за пълнене:
- 300 г филе от сьомга;
- 250 г шампанско (киш лорен с гъби е много вкусно);
- половин лимон;
- една чаена лъжичка коняк;
- 3 пилешки яйца;
- чаша естествен крем;
- черен почва на черен пипер.
Получаване:
Пригответе пясъчното тесто, както е посочено в предишната рецепта, и го поставете на студено. Изрежете филето от сьомга в малки кубчета или къси сламки. Също така, смилат измити и сушени гъби, поръсва се с лимонов сок, за да не потъмнее. Сражавайте гъби в масло в тиган и леко задушете (можете да нарязате на лук). Малко се охлажда и се смесва с парчета риба. Намажете формата на маслото. Извадете тестото в не твърде тънък лист и използвайте формата на манекена, така че ръбовете да изпъкват по страните. Печете тортата във фурната, както е посочено в предишната рецепта, и поставете пълнежа отгоре. Разбийте яйцата със сметана, щипка сол и 
пипер, добавете лъжица ракия. Напълнете квациката равномерно с това запълване. Печете в предварително загрята фурна до средна температура за 25-30 минути. Сервирайте горещо.
Куче с птиче месо
Можете да готвите quiche Loren с пиле или пуйка. В този вариант, вместо рибни филета, взимаме варено пилешко или пуешко филе, можете да го комбинирате с кафяв лук и варен броколи. Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана. Ако 5 минути, преди да сте готови да поръсите с quiche loren с настъргано твърдо сирене, ще бъде дори по-вкусно.