Khychyny - рецепта
Khichyn е национално и популярно до днес ястие от севернокавказките народи - Карачаи и балкари. Тези плоски торти са празнично ястие, което доминира на всяка кавказка маса, подготвените стюардеси печени сирене със сирене , с картофи, извара, зеленчуци, но всяко празненство без кехлибар с месо се счита за немислимо.
Днес ще бъдем малко кавказки стюардеси и ще разберем как да готвим кихини с месо
,Khychyny с месо - рецепта
Има няколко финес в готвенето Khychyn, както технологични, така и чисто национални. Нека да започнем с основното - тестото: тестото за кихинс е направено от кисело мляко, айран или кефир, затова готовите торти се оказват много нежни и проветриви. Сода добавя допълнително "пухкавост" на тестото, но традиционната рецепта не го включва. Обикновено традиционната рецепта е изключително минималистична и се състои само от топло кисело мляко, брашно, сол и яйца, така че не трябва да възниква с тест за трудности.
Обръщаме се към пълнежа, може да бъде избран според Вашия вкус, смес от свинско и говеждо месо е перфектно, но традиционното овнешко е без съмнение от конкуренцията. Месото за пълнене на гнездото се смесва с много зеленчуци, можете също да добавите малко лук и чесън, но отново не се ревнувайте, ако решите да приготвите точно автентично ястие.
Карачайските кихини с месо са различни от балкара, тъй като Карачайс и тортила се разбиват по-дебели и се запържват с повече масло, поради което традиционната рецепта за избор зависи от вашите предпочитания.
съставки:
За теста:
- airan - 500 ml;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 50 г;
- брашно - 800 g;
- сол - 1 супена лъжица. една лъжица.
За пълнене:
- мляно говеждо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус;
- магданоз, кориант - ½ куп;
- масло - за смазване.
подготовка
Нека започнем да готвим кихини с тесто: въздух при стайна температура, побеждаваме с яйца и сол, добавяме разтопено масло и постепенно изсипваме брашното в сместа. Първо, заместете тестото с вилица и като се сгъсти, пристъпете към месене с ръце. Залогът на вкусните хъчинци е добре омесваното тесто, така че, без да бързате, много внимателно, местете тестото в продължение на 10-15 минути, от време на време го хвърляте на масата. Хомогенното тесто се търкаля в топка и се покрива с кърпа, оставете я да престои около половин час.
Междувременно ще направим пълнежа: смесваме вече приготвеното сирене с нарязана скилидка чесън и лук, не съжалявайте, че добавяте ситно нарязани зеленчуци, обличате пълнежа и го превръщате в малки топки като teftelek.
Отложеното тесто също се разделя на парчета и се валцува в топки с малко по-голям диаметър от нашите "кюфтета". Разстилайте всяка топка тесто леко с дланта си и разстилайте частта от мляно месо в центъра, завийте ъглите на тестото на върха, така че мляното месо е напълно покрито с тесто. Сега топката за тесто с пълнежа трябва да се навие в торта, чийто диаметър не трябва да надвишава диаметъра на тигана, на който ще се пече. Можете да се въртите с помощта на подвижен щифт или внимателно да разтегнете тортата с ръцете си. 
Ако тестото се счупи - всичко е наред, поръси се с брашното и продължи да оформя бъдещата храна.
Сега трябва да изпържите малките, затова, в тиган, потъваме голямо количество масло и слагаме торта. Запържете всеки khychin от двете страни до златист цвят. Нищо чудно, ако тортата по време на процеса на пържене се надуе - пробийте я с вилица или нож, за да дадете изход към натрупаната двойка и да продължите да готвите.
Златна кихина с месо допълнително мазнина с масло, по желание, поръсете с билки и сервирайте на масата. Е, ако вие и вашето семейство обикновено обичате вкусни сладкиши, които не са подсладени, тогава ще ви харесат и рецепти чудо ,