Рецепта на Хачапури със сирене
Khachapuri е много популярно традиционно грузинско оригинално ястие. Това е торта от пшенично брашно със сирене, понякога месо или риба плънка. Името идва от думите "хачо" (натоварване, "извара") и "puri" (натоварване, "хляб"). Хачапури с извара и сирене е особено популярен.
От какво се прави khachapuri?
Най-често традиционната версия на подготовката на khachapuri използва така нареченото тесто без тесто. Това тесто може да се нарече "скучно, богато". Вместо мая, се използват живи млечнокисели организми от масон (оригинален грузински млечна киселина), които, ако е необходимо, могат да бъдат заменени с кефир или кисело мляко или заквасена сметана. В някои райони на Грузия също се използват мая или тесто за сладкиши (напомнянията на кахапури със сирене напоследък придобиват популярност). Matsoni тесто khachapuri обикновено се пърже или печени в тиган. Мая или кърпи за сладкиши обикновено се пече във фурната.
Класическата версия на пълнежа за khachapuri е сиренето Imereti Chkinti-kweli. Често домакинствата използват сирене Suluguni за това ястие, но заслужава да се отбележи, че за този грузински khachapuri те не използват този вид сирене.
Реал Хачапури
Рецептата на Imereti khachapuri със сирене е ястие, което ще стане наистина обичано. Подгответе продуктите.
Състав за тестото:
- около 1 кг пшенично брашно;
- 500 ml matsoni (или естествено кисело мляко, кефир или кисело мляко);
- 1 чаша натурално мляко;
- 1 пилешко яйце;
- грама 100 натурално масло;
- грам 150 слънчогледово масло (по-добре е да използвате замразени, студено пресовани);
- 1 чаена лъжичка захар;
- щипка сол.
Състав за пълнене:
- 1 кг сирене Imereti (може да се замени със смес от моцарела, фета или сирене);
- 1-2 пилешки яйца;
- грама 50-80 натурално масло.
За смазване:
1 жълтък + 1-2 супени лъжици натурална заквасена сметана и парче несолена свинска мас.
подготовка
Първо, пригответе: 2 супени лъжици претопено брашно, смесено със захар и матони. Внимателно се разбърква и поставя на топло място за половин час. При настъпване на определеното време, смесете тестото с мляко и мехте тестото от пресятото брашно. Омесете добре и извадете тестото с ръце, намазани със слънчогледово олио. Завиваме в стаята и я слагаме на топло място под салфетката. След 20 минути разбийте и разбъркайте. След още 20 минути се повтаряме.
Между манипулациите с тестото подгответе пълнежа. Разтриваме сиренето на голям ренде, добавяме яйцето и омекотеното масло. Всички старателно смесени. Ние не добавяме билки! Издигащото се тесто се разделя на порции, въз основа на желания размер на торти. Всяка част от тестовата ролка се превръща в топка, от която навиваме кръгла торта. Поставяме част от пълнежа в средата на всяка торта, внимателно събираме ръбовете на тортата и се закрепваме здраво, след това въртим тортата и го изваждаме с подвижен щифт в плоскост 
палачинки с приблизителна дебелина до 1 сантиметър.
Сега можете да печете khachapuri в тиган, намазани със свинска мас. Отопляваме горещия тиган с парче бекон преди всяка нова торта. Можете да действате по различен начин: печете кахапапури със сирене във фурната. В този случай първо изсичаме листа за печене (за предпочитане със свинска мас). Разстилахме кхачапури на тава за печене, намалихме сместа от жълтък и заквасена сметана и го закачихме с вилица на няколко места. Поставете листа за печене във фурната, предварително загрята до 180 ° С. Печете за 20-30 минути до красив червен нюанс. Поставете готовия горещ khachapuri на дъската, покрийте със салфетка и изчакайте 10-15 минути, докато сиренето в пълнежа се хване.