Kyufta-bozbash
Kyfta-bozbash е традиционно ястие от азербайджанска кухня, популярно сред някои други народи в страни, които изпитват културно разпространение с тюркски традиции. В действителност, kyufta-bozbash е много сърдечен вид пълнене супа с кюфтета (или по-скоро, кюфтета ) от овнешки и пилешки грах. Често вътре в кюфтетата се намират кисела слива (череша слива), която им придава специален вкус.
Как да готвя куфта-бозбаш?
Първо, грахът се приготвя в костен бульон.
След това подготвят маса за кюфтета: нискомаслено агнешко месо и крушка минава през месомелачка, комбинирана с ориз, подправена с подправки и осолена. От тази маса се образуват кюфтета под формата на малки топчета.
Кюфтета и нарязаните картофи се поставят в саксия с почти готов грах, готвят, докато картофите са готови, добавете зеленчуци, чесън и някои подправки.
Kyfta-bozbash в азербайджански стил - рецепта
съставки:
- овнешко (не лошо с парче мазнини) - около 500 г;
- бульон от овнешко семе - 1,5-2 л;
- ориз - 5 супени лъжици. лъжици;
- череша свежа (или сушена) - 15-20 броя;
- грах-нахут - 1 чаша;
- картофи - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- подправки земята (шафран, карамфил, кориандър, черен пипер черен и червен горещ);
- чесън;
- зелени (лучок, магданоз, кориандър, естрагон).
подготовка
Грах-пилета се накисва във вряща вода за поне един час за 3, но за предпочитане през нощта. Преди готвене, измийте добре нахут и го пригответе бульон почти до готовност.
С помощта на месомелачка приготвяме средно смляно мляно месо с добавяне на крушка и сместа с изплакнат ориз. Подправете се със подправки и сол. Срещаме средни кюфтета, във всеки от които се слагат плодове от свежи и сушени сливи (сливи, разбира се, трябва да се отрежат).
Почистваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета. Слагаме картофите и кюфтетата в нахут, приготвен в тенджера. Шумът не е забравен. Кук за около 15 минути, добавете шафран и го оставете да се вари 
под капака от 15 мин. Изсипваме кивута бобба в една купа за сервиране, така че има няколко кюфтета във всяка. Поръсете с фино нарязан чесън и билки, сезон с черен и червен пипер. Можете да поставите във всяка супа чаша на лист от прясна мента и парче лимон.
Трябва да се отбележи, че съставът на kufta-bozbash ще включва безвредно червения сладък пипер, лежи в супа, нарязан на къси сламки около 8 минути преди приготвянето.
Супата kufta-bozbash се сервира със сосове и торти.