Пиле юлия с гъби

Името Джулиън първоначално няма нищо общо с известния горещ предястие, но само характеризира начина, по който зеленчуците се разрязват на тънки сламки. Не е известно как Джулиен започва да обозначава любимото си ястие от сметана, сирене и гъби, но фактът, че в района на нашата родина това ястие е постигнало зашеметяващ успех, остава безспорно. Пиле дюлиен с различни видове гъби, сирене и сметанов сос са особено търсени и ние ще посветим тази статия на тяхната подготовка.

Как да готвя пиле юлиен с гъби гъби?

Бялата и дори горските гъби дават на ястието силен, приятен аромат и гъста текстура, така че най-напред да търсите горски гъби за готвене julienne.

съставки:

За Джулиън:

пилешки кълчища - 5 бр.;
бели гъби - 250 г;
лук - 2 бр.;
твърдо сирене - 50 г;
масло - 50 г;
сол, черен пипер - на вкус.

За соса Bechamel:

мляко или сметана - 2 супени лъжици;
масло - 50 г;
брашно - 50 г;
сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.

подготовка

Измийте пилешкото копърче и го кипете, докато се приготви наполовина със сол и няколко пипер.

Докато пилето се кипва, нарязайте лука и белените бели гъби в маслото. След като сместа е готова, поставете я в отделна купа и разбъркайте с нарязано пиле.

за сос "Bechamel" в разтопено масло пържете брашното до златисто кафяво. Добавете тънък поток мляко към брашната смес, разбъркайте добре и подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче. Даваме на Bechamel да се сгъсти за 5-7 минути, без да забравя да разбърква соса от време на време.

Гъби с лук и пиле се изсипват в намазан кокос, изсипва се и се поръсва с настъргано сирене. Изпращаме ястието във фурната в продължение на 5 минути на 180 градуса, след което го поставете под грила за още 2-3 минути, за да образуват златисто сирене.

Пиле Юлиен с кисело мляко и ядки

Тази рецепта за "Жулиен" е много различна от класическата, но има право да съществува благодарение на финия провансалски вкус.

съставки:

пилешки бедра - 500 г;
шампанско - 300 г;
кисело мляко (без добавки) - 150 мл;
Сирене пармезан - 100 г;
орехи (натрошени) - 1 шепа;
Провансалните билки - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Пилешкото бедро се отделя от кожата, костите и сухожилията, а след това бързо се пържи в растително масло. Добавете нарязания лук към птицата, запържете за 5 минути и сложете гъби и подправки на сместа. Държим огъня, докато течността, която беше дадена на гъбите, се изпари, а след това изсипваме чаша натурално кисело мляко в тенджерата, разбъркваме и го изваждаме от огъня.

Сладка "пармезан" смес с натрошени ядки и се поръсва със смес от ястие. Поставете Julien във фурната за 3-4 минути при 200 градуса.

Рецепта от пиле юлиен с шампанско

съставки:

пилешко филе - 300 г;
шампанско - 200 г;
3-4 шалотчета;
тежък крем - 1 супена лъжица.
твърдо сирене - 150 г;
пясъчни тарталети - 10-12 бр .;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Пилешко филе се нарязва на малки ленти и се запържва, докато се приготви наполовина.

След като гъбите и лука са готови, те трябва да се напълнят с богат крем, сол, черен пипер и да се съхраняват на слаб огън, докато станат гъсти. сметанов сос след това добавете пилето към сместа и извадете от топлината.

Поставяме бъдещето на Джулиен на тарталети от тестото с къдрава хляб, поръсваме с настъргано сирене и слагаме фурната в продължение на 5 минути на 180 градуса, след което разстиламе гъбата върху сиренето и оставете още 2-3 минути под решетката.