Champignon julienne
Гъба julienne - идеална топла закуска, която може да се сервира индивидуално на масата - в кокоти, или да направи живописно общото ястие, което ще бъде увенчано с апетитна златна коричка от разтопено сирене.
Как да готвя champignon julienne в бавна готварска печка, ние вече успяхме да разберем, така че сега нека да обърнем внимание на малко по-класически методи за готвене.
Рецепта за шампион Джулиън
съставки:
- шампанско - 500 г;
- лук - 1/2 броя;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сухо бяло вино - 1/4;
- заквасена сметана - 3/4 супени лъжици;
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- твърдо сирене
подготовка
В тиган, разтопете 2 супени лъжици масло и го предавайте първо ситно нарязан лук и след като стане златисто, добавете шампанските, нарязани на тънки плочи, в тигана. Веднага след изчерпването на излишната влага от гъбите, прехвърляме пърженето от тигана на всяка форма за печене.
В тиган разтопете останалото масло и добавете бяло вино към него. Сварете виното няколко минути, за да изпарите алкохола, и добавете заквасена сметана със сметана. вкус сметанов сос сол и черен пипер на вкус и да доведе до възпаление. Ако сосът се окаже твърде воден, добавете чаена лъжичка брашно.
Напълнете соса с гъби и лук и поръсете ястието с слой настъргано сирене. Печете гъби гъби julienne за 10 минути на 180 градуса. или докато сиренето се стопи и грабне златна кора.
Шампион и пиле юлиен
съставки:
- пиле филе - 1 бр.;
- шампанско - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- настъргано сирене "Моцарела" - 400 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 1 ч.л.
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- индийско орехче е щипка.
подготовка
Сварете филето от пиле и разглобете фибрите. Ако не преброите калориите - можете да отрежете пилето на малки парченца и бързо да се пържите в растително масло.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган до златисто кафяво. Добавете тънки пластмаси от шампанско към лука и ги запържете, докато течността от гъбите напълно се изпари.
От другата тава, разтопете маслото и пържете брашното върху него. Изсипете крема с тънък поток към брашното и разбъркайте, за да предотвратите образуването на бучки. Оставете соса със сол, черен пипер и индийско орехче.
Веднага след като сосът се сгъсти, добавете малко количество сирене и го разбъркайте, докато се стопи. Сложете гъби, лук и пиле в тиган със сос, поръсете ястието с останалата част от сиренето. Готвене champignon julienne в тиган под капака, докато сиренето се стопи.
Champignon julienne със сметана и заквасена сметана
съставки:
- големи гъби - 20 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- сметана - 1 супена лъжица.
- заквасена сметана - 1/3 супена лъжица.
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 3 супени лъжици.
- задушено индийско орехче - няколко щипки;
- сол, черен пипер;
- настъргано твърдо сирене - 2 супени лъжици.
подготовка
Нарязаните гъби са пържени в растително масло до 
докато излишната течност се изпари от тях. Добавете ситно нарязания лук към тигана и го запържете с гъби до прозрачност. Налейте пилешки бульон в тигана със соте, добавете смес от сметана и заквасена сметана и намалете топлината.
В отделен тиган, изпържете брашното в масло и добавете сместа към тигана със соса. След това слагаме настърганото сирене, го приготвяме и разбъркваме всичко. Гъби julienne поставени в cocottes или варени в тарталети. Поставете ястието под грила, за да кафява сиренето и сервирайте на масата с крутони.