Жулиен в тарталети
Julienne в тарталети е страхотно ястие за празнично меню, за организиране на различни буфери, партита и бюфети, особено с голям брой гости.
Ще ви разкажем повече за това как да готвите juliens в тарталети. В супермаркети, домашни кухни и някои заведения за обществено хранене могат да се купуват тарталети за безквасни или задушни сладкиши, но това не е най-добрият вариант. Много по-добре е да направите сами тарталети: печете с помощта на специални форми. Така че ще бъдете сигурни, например, че няма много нездравословен маргарин, палмово масло и други добавки със съмнителна безопасност в тестото.
Рецепта Julienne в тарталети с гъби
По-добре, разбира се, да се използват гъби от гората, и се отглежда в изкуствени условия - е по-безопасно.
съставки:
- пресни гъби (бяло, шампанско или стриди) - около 400 грама;
- лук - около 200 г;
- настъргано твърдо сирене - около 200 г;
- натурален млечен крем (не по-малко от 20% мазнина) - 300-350 g;
- висококачествено пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер;
- растително масло;
- Зелените за регистрация;
- сол.
подготовка
Измийте, почистете и ще намали гъбите на ивици, но не много ситно. Да го пуснем в гевгира.
Белени и ситно нарязани лук спаси върху растително масло в тиган на средна температура. Добавете нарязаните гъби и ги задушете до красив златисто-кафяв цвят, като се разбърквате понякога. Течността трябва да се изпари почти всички.
В друг сух тиган, леко запържете брашното, добавете сметана, сол, черен пипер и приближете почти до кипене. Смесете съдържанието на първия и втория тави. Получената маса се поставя в тарталети, слага се върху печене, задушава се с маслена хартия за печене и се поставя във фурната за около 20 минути, предварително загрята до средна температура. Вземете тигана с гъбка julienne в тарталети в охлаждащата фурна още 5-8 минути, за да се разтопи сиренето. Готови Julien украсяват със зеленина.
Жулиен в тарталети с гъби и пиле
съставки:
- пресни гъби (бяло, шампанско или стриди) - около 400 грама;
- лук - около 200 г;
- настъргано твърдо сирене - около 200 г;
- натурален млечен крем (не по-малко от 20% мазнина) - 300-350 g;
- висококачествено пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер;
- растително масло;
- Зелените за регистрация;
- сол.
подготовка
Пиле, докато готвят отвара с лук, дафинов лист и други подправки. Извадете месото от бульона, охладете го и го нарязайте на малки парченца.
Ситно нарязан лук бързо се запържва в растително масло в тиган на средно-висока температура. Добавете гъбите, нарязаната слама и оставете да се задушат, докато се получи кафяво-златист оттенък, като се разбърква от време на време. На сухо тиган запържете леко брашното, добавете сметана, сол и черен пипер. Смесете съдържанието на първия и втория тави. Добавете нарязано варено пилешко месо.
Поставете сместа в тарталети, поставете ги върху листа за печене и печете във фурната за 20 минути. Поръсете сирене в тарталети с настъргано сирене и върнете листа за печене в охлаждащата фурна за няколко минути - оставете сиренето да се разтопи. Готови Julienne украсяват със зелени (най-добре е да използвате розмарин, магданоз и кориандър).
K пиле юлиен добре сервирайте яйце от вино или домашна бира (по-добра пшеница: ламб или бланш). Също така подходяща суха шери, и дори, може би, суха светлина вермут.