Сочно свинско у дома
Студено сварено свинско месо - лесен за приготвяне ястие за месо, познато в руската и източнославянската кухня, което е голямо парче хълбоково месо, изпечено в неговата цялост. Традицията готвене домашно приготвена шунка в Русия отдавна е. Те готвят свинско месо от месо, свинско или агнешко. Трябва да се отбележи, че подобни методи на готвене месо, разработени в други народи в различни страни.
Подготовка на сочно и вкусно свинско месо вкъщи.
Препоръчително е свинското месо да купува прясно или охладено месо, но ако сте закупили замразено, то трябва да бъде мариновано, така че по някакъв начин променим текстурата на месото, връщайки соковете, частично загубени по време на замразяването. Марината за предварителна подготовка на месото се прави на базата на леко вино (за предпочитане несулфитирано) и / или на базата на плодови сокове.
съставки:
- цялото парче месо отстрани на свинското шунка - 1 брой;
- десерт за вино (мартини, Кримска мадера, шери или "Букет Молдова") - 150 мл;
- сок - 1 лимон или червен оранжев;
- вода 50 ml;
- чесън - 5-8 карамфил + много;
- счупени червени пиперки и дафинови листа;
- ароматни зеленчуци - дебела купчина;
- грубо смлян подправки (кориандър семена, бахар, карамфил);
- сол - не повече от 1 чаена лъжичка;
- разтопен естествено масло ,
подготовка
Смесете вино с вода и лимонов сок (можете да добавите пресен сок от ананас или слива). Добавете сол, подправки, както и нарязан чесън и зеленчуци. Маринирайте месото в стегнат контейнер или в свързана пластмасова торбичка. Желателно е в този резервоар да няма въздух. Маринирайте месото поне за 5 часа (за предпочитане поне 12 часа). Понякога превръщаме месото. Избършете изтритата част с чиста кърпа и я изсушете. Раздробяваме месо с парчета чесън. С помощта на четка много месо се размазва с разтопено масло. На парче фолио ние рядко очертаваме клони от зеленина, слагаме парче месо на върха и го опаковаме. Повторете опаковката във фолио два или три пъти четири пъти за надеждност, защото парче с достатъчно голям обем.
Печете шунка 
в пещта най-малко 1,5, но не повече от 3 часа (в зависимост от размера на парчето и възрастта и породата на животното). Оптимални температури от 180 до 220 градуса С. Още по-добре първо да изпечете месото за 1 час при по-висока температура, след което малко да го намалите и да го приготвите. Ние не сваляме варената печена шунка от пещта още 20 минути, вратата може да бъде леко отворена. Малко охладете месото в фолиото, разгънете го, нарязайте го на парчета, разстийте го на сервиращо ястие и украсете с клонка от зеленчуци. Добре е да украсите всичко това с червени плодове и да сервирате сосове, вино, ягодоплодни, горчица или хрян. Красиво поднесеното свинско филе изглежда отлично на празничната трапеза. Можете да сервирате леко вино, тинктури от зрънце, хлябът е по-добър от ръж.